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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 8 bols (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 197 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 bols (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 197 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 8% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| Sodium 622mg | 27% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Lorsque votre jardin regorge de tomates fraîches, c'est la soupe à faire. Non seulement cette recette met en valeur la saveur sucrée des tomates fraîches, mais elle est également extrêmement polyvalente. Vous pouvez faire cette soupe avec toutes les tomates fraîches que vous avez, des tomates cerises aux tomates bifteck. En réduisant la soupe en purée, vous n'avez pas besoin de semer ou de peler les tomates ― tout est simplement mélangé dans le mélangeur ― et vous n'avez pas besoin de crème non plus.
Ingrédients
- 6 tasses de tomates fraîches (hachées, de toutes sortes)
- 1 oignon moyen (tranché)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
- Dash sel kasher (ou au goût)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 à 3 cuillères à café de sucre
Étapes pour réussir
Placer les tomates, les oignons, l'ail et le bouillon dans une grande marmite à soupe. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les tomates éclatent et que les oignons et l'ail soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre.
Transférer le mélange par lots dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse (j'utilise mon mélangeur Vita-Mix (comparer les prix), que j'adore, mais il est cher.)
Faire chauffer le beurre dans une autre grande casserole à feu moyen. Ajouter la farine en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré. Assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer la soupe de tomates en purée au roux de farine de beurre. Incorporer le vinaigre balsamique et le sucre dans la soupe. Chauffer jusqu'à ce que la soupe aux tomates épaississe. Goûtez et ajustez les assaisonnements (ajoutez plus de sel, de poivre, de vinaigre et / ou de sucre, au besoin).
Verser la soupe dans des bols et servir, garni de basilic frais haché. Ou laissez la soupe refroidir complètement et transférez-la dans des contenants allant au congélateur pour la congeler.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Tomate
- soupe de tomate fraîche
- apéritif
- américain
