L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 2 heures 7 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 7 minutes
- Donne: 36 truffes (18 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 181 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 36 truffes (18 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 181 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 19 mg | 6% |
| 37 mg de sodium | 2% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 27mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Comment parvient-on à fourrer autant de saveur dans les truffes? Une banane mûre est rôtie dans un mélange de cassonade, de beurre, de rhum et de cannelle, puis toutes ces saveurs sont incorporées dans les truffes au chocolat. Ce sont des truffes décadentes et complexes qui sont un beau changement par rapport aux truffes au chocolat nature traditionnelles. Et si vous aimez les truffes à la banane, ne manquez pas ces truffes fendues à la banane!
Ces truffes peuvent facilement être faites sans alcool en substituant votre extrait aromatisé préféré au rhum.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe. beurre (usage divisé)
- 1/4 tasse de sucre (brun)
- Facultatif: 1 cuillère à soupe. rhum (peut remplacer l'extrait de vanille ou l'arôme de rhum)
- 1/2 c. cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 banane (mûre)
- 3/4 tasse de crème (épaisse)
- 8 oz. chocolat (semi-sucré, haché)
- 1/2 tasse de poudre de cacao (pour saupoudrer)
Étapes pour réussir
Placer le chocolat haché dans un bol moyen et réserver pour l'instant. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle de 7 "à feu moyen. Une fois fondu, ajouter la cassonade et remuer jusqu'à ce que la cassonade fonde également.
Ajouter le rhum, la cannelle et la muscade et remuer jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit parfumé.
Placez les tranches de banane au milieu du sucre et faites-les cuire une minute de chaque côté - plus, sinon elles commenceront à être trop cuites et pâteuses.
Une fois cuit des deux côtés, retirer les tranches de banane de la casserole. Ajoutez la crème épaisse dans la casserole - la crème fera d'abord saisir le sucre et vous pourriez avoir des morceaux de sucre durci flottant dans votre crème.
Fouetter ensemble la crème et le sucre sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve, que le mélange soit lisse et que la crème soit presque bouillante.
Verser la crème chaude sur le chocolat haché dans le bol et laisser reposer et ramollir le chocolat pendant une minute. Une fois ramolli, fouettez la crème et le chocolat jusqu'à ce qu'ils soient lisses et qu'il ne reste aucun morceau de chocolat.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et incorporer au chocolat. Hachez les bananes rôties en petits morceaux et incorporez-les également au chocolat fondu.
Pressez un morceau de film alimentaire sur le chocolat et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour creuser, environ 2 heures. S'il est réfrigéré plus longtemps et est trop dur, laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il puisse être facilement roulé.
Placez la poudre de cacao dans un bol et saupoudrez vos paumes de cacao. Utilisez une cuillère à bonbons ou une petite cuillère à café pour former des boules de ganache de 1 pouce. Roulez-les entre vos mains pour les faire tourner. S'ils commencent à coller, saupoudrez les boules avec un peu de poudre de cacao. Répétez jusqu'à ce que toutes les truffes soient formées.
Conservez les bananes et les truffes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines. Pour un goût et une texture optimaux, laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
Balises de recette:
- banane
- biscuits et bonbons
- américain
