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- Total: 65 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 60 min
- Infuser: 10 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 421 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 421 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 46% |
| Gras saturés 21g | 103% |
| Cholestérol 367 mg | 122% |
| 128 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 96mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le zeste de citron brillant et la crème onctueuse et riche s'associent au paradis culinaire dans cette recette classique de crème brûlée au citron. La touche subtile et parfumée d'agrumes ajoute une dimension savoureuse à un dessert déjà délicieux. Terminez cela avec une légère couche de sucre brûlé et une décoration simple de fraises ou de framboises fraîches, et vous avez le dessert ultime.
La créme brulée est mieux préparée individuellement, mais vous pouvez modifier les changements en modifiant la profondeur du plat dans lequel vous la préparez. Une brulèe française classique est préparée dans un plat peu profond, mais au fil du temps, la méthode de fabrication d'un ramequin avait gagné en popularité.. Si vous faites cela dans un plat peu profond, réduisez le temps de cuisson d'au moins 15 minutes.
Mise à jour par Elaine Lemm
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse à moitié et à moitié (crème légère)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron frais
- 8 jaunes d'oeufs
- 1/3 tasse plus 1/4 tasse de sucre granulé (divisé)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 300F.
Disposez 6 tasses à crème anglaise dans une grande poêle avec des côtés d'au moins 1 1/2 pouces de profondeur.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, porter à ébullition la crème épaisse, la moitié et la moitié, et le zeste de citron, puis retirer du feu. Laissez-le refroidir sur le comptoir pendant 10 minutes. Versez la crème infusée au citron à travers un tamis à mailles fines dans un bol propre et mettez-la de côté pendant un moment. Rincez le tamis pour une utilisation ultérieure et jetez le zeste d'agrumes utilisé.
Fouetter les jaunes d'oeufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et jaune vif. Fouetter lentement 1/3 tasse de sucre, la crème de citron et l'extrait de vanille dans les œufs battus. Battre le mélange pendant 90 secondes.
Versez les œufs et la crème à travers un tamis à mailles moyennes dans une grande tasse à mesurer liquide (4 tasses). Répartir le mélange entre 6 tasses à crème anglaise et remplir la grande casserole d'eau chaude à mi-chemin sur les côtés des ramequins.
Faire cuire la crème au bain-marie pendant 55 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la crème soit prise, mais bouge toujours un peu au centre lorsqu'elle est agitée. Laisser refroidir la crème au bain-marie pendant 20 minutes, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Saupoudrer le 1/4 tasse de sucre granulé restant sur le dessus des flans et caraméliser le sucre avec une petite torche de cuisine à main. Sers immédiatement.
Arômes Alternatifs pour Crème Brulée au Citron
Sonnez les changements en changeant le citron pour l'orange ou utilisez une éclaboussure de votre liqueur préférée telle qu'une liqueur Grand Marnier dans la crème brûlée classique, mais notez que ce n'est pas pour les enfants.
Encore une fois, ce n'est peut-être pas pour les enfants mais le dessert est le Café au Lait Brulée ou une touche décadente de lavande culinaire ou une touche supplémentaire d'extrait de vanille.
Balises de recette:
- citron
- crème brûlée français
- dessert
- français
