Jonathan Bielaski / Imagerie lumineuse / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 313 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 37g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 313 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 19% |
| Gras saturés 7g | 35% |
| Cholestérol 174 mg | 58% |
| 317 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 37g | 14% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 118 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Pourquoi tant de gens s'emballent pour faire un soufflé est difficile à comprendre, il n'y a rien de compliqué, il vous suffit de suivre quelques conseils et astuces simples. Le souffle est si polyvalent et peut contenir de nombreuses saveurs, mais aucun n'est aussi classique que le Souffle au citron ultime.
Cette recette de soufflé s'intègre à tant de menus et de goûts, elle est à la fois sophistiquée et pourtant si facile à préparer comme dessert de tous les jours.
Terminez votre souffle avec un peu de sucre à glacer sur le dessus et servez avec quelques baies charnues pour une gâterie à la fois visuellement spectaculaire et incroyablement simple.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre (salé, fondu)
- 1/4 tasse de sucre (granulé)
- 1 1/3 tasse de lait (variété entière, divisée)
- 1/3 tasse de sucre (granulé)
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 1/3 tasse de farine (tout usage)
- 2 cuillères à café de zeste (citron)
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 4 gros œufs (séparés)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Garniture: sucre à glacer pour saupoudrer, baies fraîches
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 350 F. Beurrez un grand plat à soufflé et roulez 1/4 tasse de sucre granulé dans tout le plat, en vous assurant de couvrir toutes les surfaces intérieures.
Réserver le plat de soufflé préparé.
Apportez 1 tasse de lait à la vapeur juste dans une casserole moyenne à feu doux-moyen.
Mélanger 1/3 tasse de sucre granulé, 1/3 tasse de farine tout usage, le zeste de citron, le 1/3 tasse de lait restant et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse.
Incorporer lentement la moitié du lait chaud dans la pâte, en veillant à mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses.
Ajouter la pâte tempérée au lait chaud dans la casserole et porter le mélange à ébullition en remuant constamment.
Remuer et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il ait épaissi, pendant environ 1 minute.
Incorporer le beurre au mélange et laisser refroidir à température ambiante pendant 10 minutes.
Incorporer l'extrait de vanille.
Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre restantes.
Continuez à battre les blancs d'oeufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils contiennent des pics brillants et rigides.
Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'oeufs dans le mélange de vanille, puis incorporer soigneusement les blancs d'oeufs fouettés restants.
Le mélange de vanille doit être uniformément coloré et léger et pétillant, sans stries ou marbrures de blanc d'oeuf.
Verser le mélange à soufflé dans le plat préparé et laisser reposer, couvert, jusqu'à 30 minutes ou cuire immédiatement pendant 25 à 30 minutes (légèrement plus longtemps à haute altitude) jusqu'à ce que le soufflé ait augmenté avec un extérieur croustillant.
Servir le soufflé avec un peu de sucre en poudre et quelques baies charnues, si désiré.
Balises de recette:
- Baie
- dessert
- français
