L'épinette
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 344 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 344 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 10g | 51% |
| Cholestérol 166 mg | 55% |
| Sodium 342 mg | 15% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 25g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette farce ou vinaigrette de base est cuite à la perfection dans une casserole beurrée, mais elle peut également être cuite dans une dinde entière ou du poulet. C'est une farce polyvalente et il existe de nombreux ajouts de saveurs possibles. Pensez à ajouter des saucisses, des champignons ou des pommes en dés à la vinaigrette. Il est excellent avec des côtelettes de porc ou un rôti de longe de porc. La vinaigrette pourrait également être faite avec une moitié ou un tiers de chapelure de maïs.
Certaines familles ajoutent des pommes de terre cuites en purée ou en dés à la vinaigrette, et des ingrédients comme les olives farcies au pimiento en tranches peuvent ajouter une saveur incroyable à une vinaigrette de base ordinaire. Voir quelques variantes populaires sous les instructions. La vinaigrette se double facilement pour un grand dîner.
Cette recette fait assez de vinaigrette pour farcir une petite dinde (8 à 10 livres) si vous choisissez de faire cuire la farce dans l'oiseau. Si vous faites cuire la farce dans la dinde, assurez-vous que la farce enregistre au moins 165 F au centre avant de retirer la dinde du four. Retirer toute la farce dans un bol de service. Ne le stockez pas dans la dinde.
Ingrédients
- 1/4 tasse d'oignons (finement hachés)
- 1/2 tasse de céleri (haché)
- 1/3 tasse de beurre
- 4 tasses de cubes de pain
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de sauge
- 1/4 à 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
- 1 récipient frère (dinde ou poulet)
- 2 œufs (battus)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Chauffer le four à 325 F / 165 C / gaz 3. Graisser généreusement un plat allant au four avec du beurre.
L'épinette
Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
L'épinette
Mélanger le mélange d'oignons avec le pain, le poivre, le sel, la sauge et l'assaisonnement pour volaille dans un grand bol à mélanger.
L'épinette
Incorporer le bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien humidifié. À ce stade, avant d'ajouter les œufs, goûtez et ajustez les assaisonnements.
Ajouter les œufs battus et remuer jusqu'à homogénéité.
L'épinette
Transférer le mélange à farce dans le plat de cuisson préparé, en emballant sans serrer.
L'épinette
Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
L'épinette
Cuire au four environ 40 minutes.
L'épinette
Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Variations de recette
- Farce aux abats: mijoter le cou de dinde (haché), le gésier et le cœur dans 4 tasses d'eau, en remuant de temps en temps, pendant 1 1/2 heure. Ajouter le foie et laisser mijoter encore 15 minutes. Passer le bouillon dans un bol à utiliser pour la sauce à la dinde. Retirez la viande des os du cou et hachez-la avec le gésier, le cœur et le foie. Ajouter les abats hachés au mélange à farce et cuire comme indiqué. Farce à la saucisse: Dans une poêle à feu moyen, dorer environ 1/2 à 1 livre de saucisse italienne douce en vrac ou de saucisse douce pour le petit déjeuner séparément, puis égoutter et l'ajouter au mélange à farce. Farce aux pommes: Coupez une pomme en dés et faites-la revenir avec l'oignon et le céleri. Ajoutez-le à la vinaigrette avec des canneberges ou des raisins secs, si désiré. Farce au pain et au pain de maïs: Remplacez la moitié des cubes de pain par du pain de maïs émietté pour plus de saveur et de texture. Farce aux huîtres: Ajouter 1 1/2 à 2 tasses d'huîtres hachées à la farce, égouttées en conserve ou fraîchement décortiquées. Farce aux champignons: Faire sauter 8 onces de champignons frais tranchés avec le mélange d'oignons et de céleri.
Balises de recette:
- pain
- farce au pain
- plat d'accompagnement
- du sud
