L'épinette / Diana Rattray
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 croûte à tarte = 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 155 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 croûte à tarte = 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 155 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 24 mg | 8% |
| Sodium 178mg | 8% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 27mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit d'une pâte à tarte de base à base de beurre réfrigéré et de shortening. Mettez le beurre coupé et le shortening au congélateur pendant environ 15 minutes avant de commencer la tarte.
La recette fait assez pour une croûte, et elle est facilement doublée pour une tarte à deux croûtes ou deux tartes à croûte simple.
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de shortening
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau (glacée)
Étapes pour réussir
Coupez le beurre et le shortening en petits morceaux et mettez-les au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de commencer.
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger; tamiser à nouveau. Couper le beurre réfrigéré et le shortening avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux jusqu'à ce que la matière grasse ait la taille de petits pois. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau glacée et remuer avec une fourchette. Ajoutez plus d'eau glacée, environ 1/2 à 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
Dès qu'elle est suffisamment humide pour se rassembler en boule, façonner la pâte en un disque plat et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 30 minutes.
Manipulez la pâte le moins possible. Rouler la pâte à tarte réfrigérée sur une surface farinée à environ 1/8 de pouce d'épaisseur. La pâte devrait être environ 1 1/2 pouces plus grande que l'assiette à tarte.
La recette fait assez pour une croûte. Doublez la recette pour une tarte à croûte double ou deux tartes à croûte simples.
Pour une croûte cuite aveugle
Si une recette nécessite une croûte précuite ou cuite à l'aveugle, tapisser la pâte de papier d'aluminium ou de papier parchemin et la remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Préchauffez le four à 400 F. Réduisez le feu à 375 F et faites cuire la croûte pendant 15 minutes. Retirer le poids et le papier d'aluminium de la tarte et poursuivre la cuisson environ 12 à 15 minutes de plus.
Placer sur une grille pour refroidir, puis remplir selon les instructions de la recette.
Balises de recette:
- Pâtisserie
- pâtisserie
- dessert
- du sud
