Salade crémeuse de pommes de terre à l'estragon. Ian Bagwell / Getty Images
- Total: 38 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 23 minutes
- Rendement: 5 à 6 personnes
Par Derrick Riches
Mise à jour 12/09/18
L'estragon est une herbe brillante et délicieuse qui fonctionne vraiment bien avec la plupart des aliments. Il contient une saveur douce de réglisse qui améliore mais ne domine pas le plat auquel il est ajouté. C'est le cas de cette salade de pommes de terre crémeuse. Ajustez la quantité d'estragon dans cette recette en fonction de vos goûts. Essayez cette salade de pommes de terre lors de votre prochain barbecue. Il fonctionne particulièrement bien avec le poulet, le poisson et le porc grillés.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 pommes de terre rousses moyennes, pelées et coupées en 1 pouce1 pouce
- 1 cuillère à soupe de sel (pour l'eau bouillante)
- 2 tasses / 480 ml de mayonnaise
- 3 gros œufs durs, pelés et hachés finement
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'estragon frais, haché (utiliser moins si vous préférez)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café / 10 ml de câpres
- 2 cuillères à café / 10 ml de câpre liquide
- 2 cuillères à café / 10 ml de sel (utiliser plus si nécessaire)
- 1/4 cuillère à café / 1, 25 ml de poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à café / 1, 25 ml de poivre noir
Comment le faire
1. Remplissez une marmite moyenne d'eau et portez à ébullition. Une fois bouillante, ajouter le sel et remuer.
2. Peler, rincer et hacher les pommes de terre. Ajouter à la casserole et cuire à feu moyen pendant 20 à 23 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assurez-vous que les pommes de terre ne sont pas trop cuites ou la salade deviendra trop molle.
3. Préparez un bain de glace pour les pommes de terre en remplissant un grand bol d'eau froide et de glace. Égoutter les pommes de terre cuites dans une passoire ou une grande passoire.
Laisser les pommes de terre dans une passoire (ou une passoire) et placer immédiatement le tout dans le bain de glace. Assurez-vous que les pommes de terre sont couvertes par l'eau froide. Laisser reposer dans un bain de glace pendant 15 minutes.
4. Éplucher et hacher finement les œufs durs. Mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, 1 cuillère à soupe d'estragon haché, la moutarde de Dijon, les câpres, le liquide de câpres, la poudre d'oignon, le poivre noir et 1 cuillère à café de sel.
5. Égoutter les pommes de terre une fois de plus et les ajouter et les œufs durs hachés au mélange. Mélangez doucement. Goûtez encore une fois pour la saveur. Ajouter la cuillère à café de sel restante si nécessaire. N'oubliez pas que les pommes de terre absorbent le sel, alors n'hésitez pas à en ajouter un peu plus. Cela empêchera la salade d'être trop fade.
6. Verser la salade de pommes de terre dans un bol de service et garnir du reste de la cuillère à soupe d'estragon haché. Couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
7. La salade peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur immédiatement après la préparation. Au moment de servir, assurez-vous de garder la salade fraîche, surtout à l'extérieur. Placer le bol sur une plaque de cuisson remplie de glace. Remplissez si nécessaire. Conservez les restes de salade dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.
8. Servir avec du poulet, du porc et du poisson grillés ou fumés. Retirez les œufs et utilisez une mayonnaise végétalienne pour une option végétarienne / végétalienne.
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 607 | Calories |
| 59g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 7g | Protéine |
