L'épicéa mange / Katarina Zunic
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: six portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 354 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Six portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 354 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 32% |
| Gras saturés 14g | 69% |
| Cholestérol 265 mg | 88% |
| Sodium 574mg | 25% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 188 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Utilisez cette recette pour faire un délicieux homard Newburg. Il incorpore des œufs, de la farine, du beurre, du xérès et du homard dans un plat inoubliable. Vous pouvez servir le avec sa sauce sur des coquilles de pâte feuilletée ou des points de pain grillé pour un repas de fruits de mer très spécial.
Ingrédients
- 1/3 tasse de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses moitié-moitié (moitié lait, moitié crème ou crème légère)
- 4 jaunes d'oeufs (légèrement battus)
- 2 tasses de viande de homard (hachée grossièrement)
- 1/4 tasse de xérès sec
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- Garniture: persil (haché finement)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et incorporer la farine.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Remuer le mélange pendant environ 2 minutes.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Incorporer graduellement la moitié et la moitié et remuer le mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Incorporer une petite quantité du mélange de sauce à la crème chaude dans les jaunes d'oeufs battus. Ne les laissez pas brouiller, mais incorporez simplement les ingrédients.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Remettez ensuite cela dans le mélange chaud. Poursuivre la cuisson en remuant le tout constamment pendant environ 1 minute.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Ajouter le homard, le sherry, le jus de citron et le sel. Continuez à les chauffer dans le mélange mais ne le faites pas bouillir.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Servir dans des coquilles de pâte feuilletée chaudes ou sur des toasts.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
L'histoire du homard Newburg
Le homard Newburg est un riche repas de fruits de mer américain. D'autres variantes peuvent inclure le cognac et le poivre de Cayenne, bien qu'ils ne soient pas inclus dans cette recette.
Le plat est né en 1876 lorsque Ben Wenberg a présenté le plat à un directeur de restaurant à New York. Wenberg était capitaine de navire. Le repas a ensuite été affiné par le chef, Charles Ranhofer, puis ajouté au menu sous le surnom de homard à la Wenberg. De là, ça a vraiment décollé. C'était très populaire jusqu'à ce qu'il y ait un désaccord entre Wenberg et le manager, Charles Delmonico. Le plat a été retiré du menu, bien que les clients l'aient toujours demandé. Utilisant une anagramme - ou un réarrangement des lettres, il a été refondu comme Lobster Newburg. Toujours populaire, le nom est resté avec le plat et il est devenu un classique. Le repas est souvent servi dans les restaurants.
Lorsque la recette a été imprimée pour la première fois en 1894, elle demandait que les homards soient entièrement bouillis puis frits dans du beurre clarifié. Ensuite, la viande a été mijotée dans de la crème et réduite de moitié, puis ramenée à ébullition après l'ajout du vin de Madère.
Le homard Newburg est similaire au plat Lobster Thermidor. Ce repas comprend de la viande de homard cuite avec des œufs, du xérès et du cognac. Il est apparu à une époque similaire.
Balises de recette:
- Homard
- homard newburg
- entrée
- américain
