L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 pinte (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 50 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pinte (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 50 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 9mg | 0% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 50 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le sofrito est l'ingrédient secret de nombreux plats des Caraïbes latines comme les alcapurrias, et il est facile à préparer. Sofrito est appelé recaito à Porto Rico, c'est une purée aromatique polyvalente de tomates, poivrons, coriandre, oignons et ail. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour obtenir les résultats souhaités.
Pendant la saison des récoltes, vous pouvez utiliser vos produits du jardin ou l'acheter au sommet de la saveur sur le marché des agriculteurs pour faire et congeler du sofrito pour une utilisation tout au long de l'année. Passer un peu de temps dans la cuisine sera un bon investissement pour avoir votre sofrito sans additif à utiliser dans vos recettes.
Vous aurez besoin d'un couteau pour couper, d'une planche à découper, d'un robot culinaire et de pots de stockage pour cette recette. Cette variation ne nécessite aucune cuisson. Le mot "sofrito" est espagnol et signifie faire frire légèrement quelque chose, par exemple en sautant ou en sautant. Mais cela fera référence à la façon dont il est utilisé plutôt qu'à la façon dont il est fabriqué. C'est souvent la première chose à mettre dans la casserole ou la marmite, et à ce moment-là, il peut être légèrement sauté pour faire ressortir les saveurs des aromatiques.
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Ingrédients
- 2 poivrons verts moyens (graines enlevées)
- 1 poivron rouge (graines enlevées)
- 2 grosses tomates
- 2 oignons moyens (pelés)
- 1 tête d'ail (pelée)
- 1 bouquet de feuilles de coriandre
- 1/2 bouquet de feuilles de persil
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Éplucher l'ail et l'oignon et hacher, ainsi que les autres ingrédients, dans des tailles suffisamment petites pour tenir dans un robot culinaire ou un mélangeur. Vous n'avez pas besoin de les couper finement car vous les traiterez. Concentrez-vous sur l'élimination des graines et des tiges plus dures qui pourraient laisser du grain dans le sofrito fini.
L'épinette
Placer les ingrédients hachés dans un robot culinaire ou un mélangeur. Vous pouvez traiter par lots si votre robot culinaire n'est pas assez grand pour accueillir tout cela à la fois.
L'épinette
Bien mélanger tous les ingrédients. Vous voulez que le sofrito fini soit finement traité. Si vous n'êtes pas familier avec le sofrito, pensez à la consistance du pesto, une pâte épaisse.
L'épinette
Une fois mélangé, votre sofrito est prêt à l'emploi. Pour une utilisation immédiate, conservez le sofrito dans un récipient en verre. Les contenants en plastique ne sont pas idéaux car le plastique absorbe l'odeur de l'ail et des oignons.
L'épinette
Utilisez le sofrito avec du riz, des ragoûts, des haricots ou des protéines et dégustez.
Conseils
- Si vous jugez nécessaire d'ajouter du liquide, vous pouvez ajouter de l'eau ou de l'huile d'olive une cuillère à soupe à la fois pendant le mélange. Utilisez le moins de liquide possible, car vous ne voulez pas que le sofrito soit trop liquide. Les tomates fourniront un peu de jus, vous pouvez donc vous assurer qu'elles sont dans le mélange avant d'ajouter tout liquide.Pour une utilisation future, vous pouvez congeler le sofrito pour l'utiliser à tout moment. Selon la quantité que vous utilisez dans une recette, vous pouvez la congeler en portions de 1/4 à 1/2 tasse ou la congeler dans un bac à glaçons pour des cubes de 2 cuillères à soupe. Une fois les cubes congelés, placez-les dans un sac de congélation. Ils devraient être bons jusqu'à un an congelés.
Balises de recette:
- Tomate
- sofrito
- Caraïbes
- soir de semaine
