Recette de queue de bœuf basque (behi buztanak anda goriren zaltzan)

Claudia Totir / Getty Images

• Total: 2 heures 45 minutes
• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 2h30
• Rendement: 4 livres de queues de boeuf (8 portions)

5 notes Ajouter un commentaire

Lignes directrices nutritionnelles (par portion)
178	Calories
5g	Graisse
21g	Glucides
4g	Protéine

Voir les recommandations nutritionnelles complètes Masquer les recommandations nutritionnelles complètes ×

Apports nutritionnels
Portions: 4 livres de queues de boeuf (8 portions)
Quantité par portion
Calories	178
% Valeur quotidienne*
Lipides 5g	sept%
Gras saturés 1g	5%
Cholestérol 0 mg	0%
Sodium 88301mg	3, 839%
Glucides totaux 21g	8%
Fibres alimentaires 3g	dix%
Protéine 4g
Calcium 144 mg	11%
* Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

(Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'une base de données d'ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)

Les queues de bœuf sont lentement braisées avec de l'oignon, du céleri, des carottes, de l'ail, du vin et des herbes pour un repas copieux.

Recette reproduite avec la permission de The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines par Jeff Smith (Wm Morrow).

Ingrédients

• 4 livres de queue de boeuf, frottées de sel et de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de céleri haché
• 1 oignon jaune moyen, pelé et haché
• 2 carottes, tranchées
• 3 gousses d'ail pelées
• 2 échalotes, pelées et hachées
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 2-1 / 2 tasses de bouillon de bœuf maison ou utilisez en conserve
• 1-1 / 2 tasse de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 cuillère à café de thym séché, entier
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Étapes pour réussir

À l'aide d'une grande poêle noire, dorer les queues de bœuf assaisonnées dans l'huile d'olive. Vous devrez le faire en environ 3 lots.

Retirez les queues de boeuf dans une casserole de 6 à 8 pintes.

Laissez l'huile dans la poêle et faites sauter le céleri, l'oignon, les carottes, l'ail, les échalotes et le persil.

Lorsque les oignons sont clairs, ajoutez la farine et remuez bien.

Faire sauter quelques minutes de plus et ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym, ainsi que les queues de boeuf.

Laisser mijoter partiellement couvert pendant 2 heures ou jusqu'à tendreté. Remuer de temps en temps. Ajouter du sel et du poivre au goût à la fin du plat.

Balises de recette:

• Carotte
• entrée
• américain
• tomber

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis fan - je le recommanderais. Incroyable! J'aime cela! Merci pour votre évaluation!