Diana Rattray
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
Ces poitrines de poulet au goût délicieux sont grillées à la perfection au four, puis servies avec une savoureuse sauce au citron et au beurre. Le poulet fait un repas léger et facile qui s'intégrera à peu près n'importe quel plan de repas ou régime. Servir le poulet avec du riz cuit chaud, du quinoa, des pommes de terre au four ou en purée ou des nouilles. Ou, si vous suivez un régime céto ou pauvre en glucides, servez le poulet avec du riz au chou-fleur ou de la purée de chou-fleur. Ajoutez une salade d'accompagnement ou un légume vert pour un repas quotidien satisfaisant. Les choux de Bruxelles, les haricots verts et les pois anglais sont d'excellentes options.
La recette est facilement mise à l'échelle pour une grande famille ou un dîner.
Ingrédients
- 4 moitiés de poitrine de poulet (désossées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus ou moins au besoin)
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 2 oignons verts (hachés, blanc et vert clair séparés du vert foncé)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- Facultatif: 1 cuillère à café de persil (frais, haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Positionnez la grille du four à environ 5 à 6 pouces sous l'élément du gril, puis préchauffez le gril. Tapisser un plat de cuisson ou un grilloir de papier d'aluminium et placer une grille dans le moule. Huilez la grille.
Tapoter les poitrines de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Placez une poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et tapotez doucement avec un maillet à viande ou un autre type d'objet lourd (par exemple, un rouleau à pâtisserie, une boîte de légumes, une poêle ou une casserole épaisse, etc.) pour l'amincir à une épaisseur uniforme. Répéter l'opération avec les poitrines de poulet restantes. Alternativement, si les poitrines de poulet sont grosses, coupez-les horizontalement pour faire 2 escalopes.
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Disposez les poitrines de poulet sur la grille du gril huilée. Frotter le poulet avec de l'huile d'olive et saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
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Dans une casserole, mélanger les autres ingrédients; placer la poêle à feu moyen et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 secondes. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin. Mettre de côté.
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Faire griller le poulet pendant environ 12 à 15 minutes, en tournant à mi-cuisson. Arroser chaque poitrine de poulet d'environ 1 cuillère à café du mélange de beurre au citron environ 1 minute avant la fin.
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Servir les poitrines de poulet avec le reste de la sauce au beurre au citron et saupoudrer avec les couvercles d'oignons verts et le persil haché, si utilisé.
Conseils
- Selon la taille et l'épaisseur des poitrines de poulet, les temps de cuisson peuvent varier. Pour vous assurer que le poulet n'est pas trop cuit ou trop cuit, vérifiez-le avec un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre des morceaux les plus épais. La température minimale de sécurité - selon l'USDA - pour le poulet est de 165 F (75 C). Battez doucement les poitrines de poulet pour éviter de déchirer la viande. Si vous n'avez pas de pellicule plastique, utilisez un sac de stockage des aliments. Placez une poitrine de poulet dans le sac et pilez-la doucement.Une portion de poulet représente environ 4 onces, alors prévoyez environ 5 à 6 onces de poitrine de poulet pour chaque adulte.
Variations de recette
- Ajoutez une saveur acidulée au mélange de sauce avec une cuillère à soupe ou deux de câpres hachées égouttées.Ajoutez des notes de fines herbes à la sauce avec 1 à 2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées ou de basilic.
Balises de recette:
- citron
- sauce au beurre pour poulet
- entrée
- américain
