Photographie de George Crudo / Getty Images
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: Donne 1 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 114 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 1 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 114 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 876 mg de sodium | 38% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 36mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette marinade ajoute beaucoup de saveur à vos côtes de boeuf. L'acide du jus de citron et du vinaigre gardera les côtes de bœuf agréables et tendres pendant qu'elles grillent ou fument. La marinade permet également à la viande de contenir plus de liquide afin que vos côtes ne se dessèchent pas.
Bien qu'il soit parfait pour les côtes, ce mélange peut également être utilisé sur des steaks plats comme le steak de jupe, le fer plat, le cintre et le steak de flanc. Le temps de marinade pour les steaks serait de 4 à 6 heures.
Le poivre de Cayenne est facultatif dans cette recette. Utilisez-le si vous préférez des côtes plus épicées ou si vous pouvez le laisser de côté.
Ingrédients
- 1/4 tasse / 60 ml de jus de citron
- 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre blanc
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de miel
- 4 gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel marin
- 1 cuillère à café / 5 ml de poivre noir moulu
- Facultatif: 1 cuillère à café / 5 ml de Cayenne
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
Placer les côtes dans un récipient suffisamment grand pour poser une grille à plat. Versez la marinade sur les côtes, en les enduisant complètement. Assurez-vous de tourner le carré de côtes plusieurs fois pour qu'il soit recouvert de marinade de tous les côtés. Couvrir le récipient d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
Préparez le fumeur. Retirez les côtes de la marinade et placez-les dans le fumoir.
Pendant que les côtes cuisent, vous pouvez transformer toute marinade restante en un fond de côtes. Il est plus sûr d'utiliser une portion qui n'a pas été utilisée pour mariner les côtes. Mais si vous faites bouillir la marinade utilisée sur les côtes, elle peut être utilisée comme sauce à badigeonner. Placer la marinade dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé pendant 3 à 4 minutes. Retirer et laisser refroidir 5 minutes. Utilisez-le comme base pour les côtes.
Servez et dégustez!
Conseils
- Le récipient que vous utilisez pour la marinade ne doit pas être en métal, car les acides de la marinade peuvent réagir avec le métal. Utilisez un récipient en plastique ou en verre ou un grand sac ziplock. Jeter le sac après l'avoir utilisé et ne pas le réutiliser. Veillez à conserver vos côtes au réfrigérateur pendant la marinade. Ne les laissez pas à température ambiante ou à l'extérieur. Si vous les emmenez à un barbecue, assurez-vous de les garder dans une glacière jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.Si vous êtes trop occupé pour cuire les côtes, elles peuvent être conservées dans la marinade au réfrigérateur jusqu'à cinq jours..
Balises de recette:
- Marinade
- marinade de côtes
- américain
- barbecue
