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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 451 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 34g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 451 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 7g | 35% |
| Cholestérol 79 mg | 26% |
| Sodium 1979mg | 86% |
| Glucides totaux 43g | 16% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 34g | |
| Calcium 244 mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette chaudrée de palourdes classique est lisse et savoureuse, pleine de palourdes fraîches et délicieuses. Ce n'est ni gloppy ni gluey, mais copieux et satisfaisant et un jeu d'enfant pour se ressaisir.
Vous pouvez jouer avec les proportions de lait et de bouillon ou d'eau et n'hésitez pas à utiliser tout le lait si vous le souhaitez. Le lait entier donnera une chaudrée plus riche et plus classique.
Ingrédients
- 2 tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 branches de céleri
- 1 petit oignon
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 2 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon ou de jus de palourdes
- 1 1/2 tasse de lait
- 1 1/2 livres de palourdes fraîches
- Garniture: poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Hacher finement le bacon. Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé, ajouter le beurre et, une fois le beurre fondu, ajouter le bacon. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bacon rende sa graisse. Ajustez la chaleur pour que le beurre ne brunisse pas.
Pendant ce temps, hacher finement le céleri et l'oignon. Ajoutez-les au bacon et saupoudrez de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et hachez les pommes de terre. Une fois que les légumes sont mous, saupoudrez-les de farine. Cuire en remuant jusqu'à ce que la farine sent un peu la croûte à tarte - cela vous permettra de savoir qu'elle est cuite et évitera à la chaudrée d'avoir une saveur de farine crue - environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le lait. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faites l'une des deux choses. Décortiquez les palourdes crues ou faites chauffer une grande casserole à feu vif. Ajoutez 1/4 à 1/2 tasse d'eau dans la casserole. Il devrait grésiller immédiatement. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes - 3 à 5 minutes. Soulevez les palourdes du pot. Utilisez une fourchette ou une petite pince pour retirer les palourdes de leur coquille. Jetez les coquilles. Filtrez le liquide de cuisson des palourdes à travers plusieurs couches de gaze ou d'un torchon propre pour vous assurer qu'il n'y a pas de grain. Ajouter le liquide de cuisson filtré à la chaudrée.
Une fois que les pommes de terre sont tendres, ajoutez les palourdes et laissez mijoter jusqu'à ce que les palourdes soient bien cuites, environ 5 minutes pour les palourdes crues décortiquées et seulement 1 à 2 minutes pour les palourdes ouvertes à la vapeur.
Goûtez la chaudrée et ajoutez plus de sel au goût si elle en a besoin. Servez-le chaud, garni de poivre, si vous le souhaitez.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Patate
- apéritif
- américain
- dîner de famille
