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- Total: 95 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 65 min
- Rendement: 1 1/2 pintes = 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 485 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 37g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 pintes = 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 485 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 27% |
| Gras saturés 7g | 35% |
| Cholestérol 98 mg | 33% |
| Sodium 467mg | 20% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéines 37g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe aux légumes de boeuf est faite avec des morceaux de mandrin de boeuf avec des carottes, des pommes de terre, des poireaux, des tomates et des haricots verts. C'est une belle recette de soupe de légumes au bœuf qui est excellente avec le bouillon de bœuf. Découpez le mandrin de bœuf vous-même ou remplacez la viande de ragoût de bœuf de l'épicerie.
Ingrédients
- 1 1/2 lb mandrin de boeuf (coupé en cubes de 1 pouce)
- 3 carottes moyennes (pelées)
- 3 grosses branches de céleri
- 1 grosse pomme de terre Yukon Gold
- 1 poireau
- 4 tomates Roma
- 1 poignée de haricots verts (frais)
- 1 oignon moyen (pelé)
- 1 gousse d'ail (pelée et émincée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de vin rouge
- 2 pintes de bouillon de bœuf ou de bouillon
- 1 feuille de laurier
- un peu de sel (au goût)
- un filet de poivre blanc (au goût)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 300 F.
Dans un grand four hollandais ou une soupe lourde allant au four, dorer le boeuf de tous les côtés à feu vif dans une petite quantité d'huile.
Ajouter le vin et gratter l'un des petits morceaux savoureux au fond de la casserole. Cuire encore une minute ou deux ou jusqu'à ce que le vin semble avoir diminué de moitié environ.
Ajouter le bouillon de bœuf et le laurier, augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Transférer ensuite la casserole au four et cuire au four pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, coupez les carottes, le céleri, l'oignon, les pommes de terre et les tomates en dés de 1/2 pouce. Coupez les extrémités des haricots verts, puis coupez-les également en morceaux de 1/2 pouce.
Coupez la tige et la partie verte du poireau et jetez-la. Coupez la partie blanche dans le sens de la longueur et rincez toute saleté. Hachez ensuite finement le poireau.
Obtenez une grande sauteuse allant à feu moyen-élevé avec un peu d'huile. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et le poireau et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide, en remuant plus ou moins continuellement.
Ajouter les tomates et les haricots verts et cuire encore une minute en remuant. Maintenant, retirez du feu et réservez pendant que vous attendez la fin de la cuisson du bœuf.
Une fois le bœuf cuit, transférez la casserole du four sur la cuisinière. Ajouter les légumes cuits et les pommes de terre en dés à la soupe et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Vous voulez juste qu'il mijote.
Ajouter ensuite le thym frais et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre et cuite mais pas pâteuse. Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre blanc et servir.
Balises de recette:
- haricots verts
- apéritif
- américain
- tomber
