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Les cuirs de fruits, également appelés rouleaux, sont des aliments sains et portables. Les enfants les adorent comme collation, ils sont légers et prennent très peu de place, ce qui les rend parfaits pour faire des randonnées. Ils sont également faciles à réaliser.
Vous pouvez faire des cuirs de fruits à partir de fruits frais, mais ils sont également excellents lorsqu'ils sont faits avec des fruits en conserve. Si vous avez mis un peu trop de pots de compote de pommes ou de beurre de poire l'année dernière, c'est un moyen idéal pour vous assurer que tout est mangé.
Égoutter et réduire en purée le fruit
Laissez les gros morceaux de fruits tels que les moitiés de pêches égoutter dans une passoire pendant quelques minutes. Si le fruit a été mis en conserve dans un sirop de sucre, rincez-le brièvement avec de l'eau puis laissez-le égoutter. Transférer les fruits égouttés dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée.
Méthode de déshydrateur
Tapisser les plateaux de votre déshydrateur d'une pellicule plastique ou de feuilles de déshydrateur antiadhésives. Si vous utilisez une pellicule plastique, rentrez les bords sous les plateaux afin que la pellicule ne tombe pas sur vos fruits pendant qu'ils sèchent.
Mettez 1 tasse de purée de fruits au centre de chaque plateau. Étalez avec une spatule jusqu'à ce qu'elle mesure entre 1/4 et 1/8 de pouce d'épaisseur. Assurez-vous d'étaler la purée uniformément afin que toutes les zones du cuir de fruits sèchent en même temps.
Placer les plateaux dans le déshydrateur et sécher à 140 F / 60 C. Commencer à vérifier la cuisson après 4 heures. Votre cuir de fruit est prêt lorsqu'il est translucide, seulement légèrement collant au toucher et se détache facilement de la pellicule plastique ou de la feuille antiadhésive. Notez que les cuirs à fruits peuvent prendre de 4 à 10 heures pour sécher en fonction de l'épaisseur du fruit en purée et de la densité du fruit.
Laissez le cuir de fruits refroidir à température ambiante. Pour le ranger, enroulez-le dans une pellicule plastique ou du papier ciré, en vous assurant que toutes les surfaces sont complètement recouvertes, y compris les bords.
Méthode du four
Graisser très légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale (un aérosol de cuisson est utile ici). Vous pouvez également tapisser une plaque de cuisson d'une pellicule plastique. Si vous utilisez une pellicule plastique, rentrez les bords sous le plateau de sorte que la pellicule ne tombe pas sur vos fruits pendant qu'ils sèchent.
Deux tasses de purée de fruits suffisent pour une plaque de cuisson de 12 pouces par 17 pouces. Mettez la purée au centre du plateau. Étalez avec une spatule jusqu'à ce qu'elle mesure entre 1/4 et 1/8 de pouce d'épaisseur. Assurez-vous d'étaler la purée uniformément afin que toutes les zones du cuir de fruits sèchent en même temps.
Tournez le four à son réglage le plus bas, entre 140 F / 60 C à 145 F / 63 C (vous voulez sécher les fruits, pas les cuire). Commencez à vérifier la cuisson après 4 heures. Votre cuir de fruits est prêt lorsqu'il est translucide, seulement légèrement collant au toucher et se détache facilement de la plaque de cuisson ou de la pellicule plastique. Notez que les cuirs à fruits peuvent prendre de 4 à 10 heures pour sécher en fonction de l'épaisseur du fruit en purée et de la densité du fruit.
Laissez le cuir de fruits refroidir à température ambiante. Pour le ranger, enroulez-le dans une pellicule plastique ou du papier ciré, en vous assurant que toutes les surfaces sont complètement recouvertes, y compris les bords.
