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- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 douzaine (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 201 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 douzaine (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 201 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| 235 mg de sodium | dix% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une simple vinaigrette citronnée ajoute un peu de piquant aux betteraves terreuses et à la ricotta fraîche et crémeuse dans cette salade facile mais très savoureuse.
Lorsque vous achetez des betteraves, recherchez une peau ferme et lisse. Ils sont plus frais lorsque les verts sont encore attachés et vous pouvez rechercher l'état des verts. Ne les jetez pas, ils sont délicieux lorsqu'ils sont braisés, comme dans une salade de betteraves tiède aux légumes verts.
Les betteraves ont une longue saison de croissance et les agriculteurs et les jardiniers de certaines régions peuvent obtenir quelques récoltes chaque année, la première culture étant plantée en mars ou avril et prête à être récoltée en 50 à 70 jours. Les cultures d'hiver sont plantées à la fin de l'été et des betteraves fraîches se trouvent sur les marchés tout au long de l'automne.
Ingrédients
- 6 betteraves moyennes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus plus pour la cuisson)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Facultatif: 1 petite gousse d'ail
- 1/2 tasse de fromage ricotta
- Facultatif: 1/2 tasse de noix
- 1/2 cuillère à café de sel (ou fleur de sel )
- Garniture: ciboulette hachée
Étapes pour réussir
Rôtir ou griller les betteraves. Si vous les faites rôtir, épluchez et coupez les betteraves une fois qu'elles sont cuites; si vous les faites griller, épluchez-les et coupez-les d'abord.
Dans un bol moyen, mélanger l'huile, le jus de citron et l'ail. Ajouter les betteraves à la vinaigrette et mélanger pour bien les enrober.
Soulevez les betteraves de la vinaigrette et répartissez-les dans 4 à 6 assiettes à salade.
Répartir la ricotta entre les 4 à 6 salades, en nappant de petits morceaux de ricotta sur et autour des betteraves.
Garnir de noix, si vous le souhaitez. Arroser les salades avec la vinaigrette laissée dans le bol.
Saupoudrer de sel (ajouter plus au goût, si vous le souhaitez) et de ciboulette.
Betteraves à griller
Faire griller les betteraves ajoutera une saveur fumée et fera ressortir leur douceur. Cependant, vous aurez l'étape de préparation consistant à éplucher les betteraves et à les trancher. Les peaux de betteraves peuvent être dures, et si vous utilisez des betteraves rouges, vous aurez du jus de betterave à affronter, alors assurez-vous de porter un tablier et d'être prêt à nettoyer la zone de préparation. Mais griller est une option très rapide car cela ne prendra que 20 minutes ou moins, en brossant les tranches de betterave avec de l'huile et en faisant griller chaque côté pendant 8 à 10 minutes.
Betteraves à rôtir
La torréfaction des betteraves au four peut prendre jusqu'à une heure. Ils sont flexibles et vous pouvez les rôtir à des températures de 325 à 425 F, brossés avec de l'huile et enfermés dans du papier d'aluminium. Une fois refroidi, vous devriez pouvoir retirer la peau en la frottant avec les doigts.
Balises de recette:
- salade
- apéritif
- américain
- tomber
