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- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 bols (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 759 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 117g | Glucides |
| 45g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 bols (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 759 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 4g | 20% |
| Cholestérol 22 mg | sept% |
| Sodium 552mg | 24% |
| Glucides totaux 117g | 43% |
| Fibres alimentaires 33g | 120% |
| Protéine 45g | |
| Calcium 336mg | 26% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe de haricots est un jeu d'enfant avec plusieurs sortes de haricots en conserve, des saucisses et des assaisonnements de base. C'est une excellente soupe pour un jour de neige et elle est polyvalente.
Vous n'avez pas à adhérer à la recette; utilisez différentes sortes de haricots ou changez les légumes et les assaisonnements. Les haricots noirs ou les haricots pinto sont également de bons choix pour la soupe. Les pois chiches sont un excellent choix pour la texture supplémentaire. Ajoutez une ou deux tasses de chou frisé, d'épinards, d'escarole ou de bette à carde fraîche ou congelée pour ajouter de la couleur et des nutriments. Ou ajoutez 1/2 tasse à 1 tasse de pommes de terre en dés ou de rutabaga avec les carottes. Si vous aimez la saveur de tomate dans vos soupes, ajoutez une petite boîte de sauce tomate ou une boîte de 14, 5 onces de tomates en dés.
Servez cette délicieuse soupe de haricots avec du pain de maïs chaud pour un copieux repas de famille.
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 2 carottes (petites)
- 1 poivron rouge (ou jaune, orange ou vert)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou une partie de beurre)
- 1/2 tasse de céleri (en dés)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 12 onces de saucisse fumée (p. Ex., Kielbasa, andouille ou saucisse de poulet)
- 1/2 tasse de petits haricots de Lima (congelés)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de basilic en feuilles séchées
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte de 15 onces de haricots du Nord (égouttés et rincés)
- 1 boîte (15 onces) de haricots blancs (égouttés et rincés)
- 1 boîte de 15 onces de petits haricots rouges (égouttés et rincés)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- Facultatif: croûtons assaisonnés
Étapes pour réussir
Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement.
Pelez et coupez les carottes en dés.
Couper le poivron en deux sur la longueur; retirer les graines et les côtes. Couper en dés de 1/4 de pouce.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou un four hollandais à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 3 minutes.
Ajouter les carottes, le poivron, le céleri, l'ail haché et la saucisse; cuire encore 2 minutes. Si la saucisse est grasse, égouttez l'excès de graisse.
Ajouter les haricots de Lima, le sel, le poivre, le basilic et le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu moyen-élevé; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter les haricots égouttés et rincés; laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes de plus.
Incorporer le persil haché et la cuillère dans les plats de service. Si désiré, garnir les portions de croûtons assaisonnés.
Servir avec du pain de maïs ou du pain ou des petits pains à la levure croustillante.
Pointe
- La soupe peut également être cuite dans la mijoteuse. Si vous voulez sortir un moment pour profiter de la journée, allez-y et mélangez les légumes sautés, la saucisse et les autres ingrédients dans la mijoteuse. Réglez-le à faible intensité et laissez mijoter environ 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vous rentrerez à la maison pour une soupe réconfortante aux haricots chauds.
Balises de recette:
- Haricots de Lima
- soupe aux haricots et saucisse
- apéritif
- du sud
