L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 367 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 367 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 22 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 4g | 16% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 159mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce délicieux dessert asiatique est faible en gras, végétalien et sans gluten. Bien que les graines de sésame noires soient naturellement sucrées et aient une saveur délicieusement unique, elles sont également très saines, étant une excellente source de calcium, de fer, de magnésium, de protéines et d'acides gras essentiels, aidant à garder votre peau et vos cheveux doux.
En Thaïlande et dans d'autres parties de l'Asie du Sud-Est, les puddings comme celui-ci sont souvent appelés «soupes de dessert» ou «bouillie», car ils ont une texture beaucoup plus mince qu'un pudding de style occidental. Cependant, vous pouvez épaissir la vôtre, si vous préférez, en ajoutant plus de poudre d'arrow-root ou de fécule de maïs (dissous dans l'eau). Bien qu'un dessert chinois traditionnel, l'ajout de lait de coco et d'arachides témoigne d'un peu d'influence thaïlandaise.
Ingrédients
- 3 tasses d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de graines de sésame noir
- 1/2 tasse d'arachides grillées à sec non salées ou substituts d'amandes, de noix de cajou ou d'autres noix
- 1/2 tasse de cassonade ou plus selon le goût
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/3 tasse de crème de noix de coco ou de lait de coco
- 1 1/2 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root (ou de fécule de maïs) dissoute dans 3 cuillères à soupe d'eau
- Garniture: noix de coco râpée sèche et / ou arachides moulues
- Facultatif: lait de coco
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Faites chauffer l'eau avec le sel dans une casserole à feu moyen-élevé.
L'épinette
Pendant que l'eau chauffe, utilisez un moulin à café pour bien broyer les graines de sésame, environ 1 minute. Les graines moulues devraient devenir un peu grasses et ressembler presque à une pâte lorsque vous avez fini de moudre. (Pour nettoyer le moulin à café, essuyez simplement avec un chiffon sec.)
L'épinette
Ajouter les graines de sésame moulues à l'eau chaude salée et remuer en mélangeant bien les graines dans l'eau.
L'épinette
À l'aide du même broyeur, broyez les noix pour obtenir une consistance fine. Ajouter à la casserole et remuer.
L'épinette
Porter à ébullition l'eau de sésame puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter le mélange de 5 à 8 minutes.
L'épinette
À ce stade, le pudding peut être tendu (comme ils le font en Asie) pour se débarrasser des petits morceaux de noix et de sésame. Cependant, vous pouvez omettre cette étape si vous préférez le peu de texture granuleuse (et souhaitez conserver la fibre ajoutée). Si vous choisissez de filtrer le dessert, versez de nouveau l'eau de sésame filtrée dans la casserole et jetez le marc.
L'épinette
Avec le pouding placé à feu moyen à doux, ajouter le sucre, la vanille, la crème de noix de coco et le mélange poudre d'arrow-root. Remuez continuellement. Le dessert devrait épaissir dans une minute ou deux.
L'épinette
Goûtez pour la douceur, en ajoutant un peu plus de cassonade si nécessaire.
L'épinette
Pour servir, verser dans des coupes à dessert ou des bols encore chauds et saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée sèche et / ou d'arachides moulues. Un tourbillon supplémentaire de lait de coco peut également être ajouté.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
Ce dessert est normalement servi chaud, mais il est également très bon mangé froid lors d'une chaude journée d'été. Pour conserver, conservez le pudding dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Réchauffez avant de servir.
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Balises de recette:
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