Diana Rattray
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 1/2 tasses (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 61 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 tasses (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 61 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 43 mg | 14% |
| 15 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 8mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce caillé de bleuets obtient une saveur supplémentaire du jus de citron frais, et il est très facile à faire avec des bleuets frais ou surgelés.
Comme avec la plupart des caillés de fruits, le caillé de bleuets est fait avec l'ajout de zeste d'agrumes, de jaunes d'œufs, de sucre et de beurre. C'est un excellent moyen d'utiliser des myrtilles fraîches ou de le faire avec un sac de myrtilles surgelées.
Nous avons utilisé un sac de 12 onces - environ 2 à 2 1/2 tasses - de bleuets surgelés dans la recette. Une pinte de bleuets frais peut être utilisée.
Utilisez le caillé comme sauce dessert pour un gâteau de livre ou une génoise ou servez-le avec des scones ou des biscuits fraîchement cuits. Ou utilisez-le dans cette crème glacée rouge, blanche et bleue. Nous avons rempli de coquilles de gâteau éponge achetées avec du lait caillé, puis nous les avons garnies de crème fouettée sucrée fraîche.
Ingrédients
- 2 onces de bleuets surgelés (environ 2 tasses) ou (1 pinte de bleuets frais nettoyés)
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 4 cuillères à soupe de beurre salé (ramolli)
- 3 gros jaunes d'oeufs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mettez les myrtilles dans une casserole avec le jus de citron. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les myrtilles soient très molles.
Écraser légèrement, puis presser à travers un tamis ou une passoire de style chinois dans un bol en acier inoxydable ou le dessus d'une double chaudière.
Mettez environ un pouce d'eau dans le fond d'une chaudière double. Porter l'eau à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu à doux pour maintenir un mijotage.
Au jus de myrtille, ajoutez le zeste de citron, le sucre granulé et le beurre. Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez une pincée de sel. Bien mélanger.
Battre les jaunes d'oeufs et les incorporer au mélange de bleuets.
Placer la casserole ou le bol de mélange de bleuets sur l'eau frémissante et cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à épaississement, ou à environ 175 ° F sur un thermomètre à bonbons ou un thermomètre à lecture instantanée.
Le mélange doit recouvrir une cuillère. Pour tester, trempez une cuillère dans le caillé de bleuets et passez votre doigt sur le dos de la cuillère. Quand c'est fait, vous devriez voir un chemin clair qui ne se remplit pas.
Versez le caillé de bleuets dans de petits pots ou contenants en conserve et étiquetez avec le nom et la date. Le caillé de bleuets s'épaissit davantage lorsqu'il refroidit.
Prendre plaisir!
Conseils
- Conservez le caillé au réfrigérateur pendant environ 1 semaine ou congelez-le jusqu'à 2 mois.Servez-le avec un livre de gâteau ou une génoise, une cuillère sur de la crème glacée ou du pouding au pain, ou utilisez-le comme tartinade pour des biscuits ou des scones.
Balises de recette:
- myrtille
- dessert
- du sud
- fête
