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- Total: 105 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 à 6 personnes comme plat principal.
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 380 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 43g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes comme plat principal. | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 380 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 333 mg | 111% |
| Sodium 1481mg | 64% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 4g | 16% |
| Protéine 43g | |
| Calcium 228mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une sauce tomate maison piquante aux épices marocaines constitue la base de ce tajine de crevettes savoureux.
Notez que nous aimons retirer les queues des crevettes pour faciliter la consommation; vous pouvez laisser la queue si vous préférez. Notez également que le temps de préparation sera réduit si vous utilisez des crevettes qui ont déjà été décortiquées et nettoyées.
Les instructions de cuisson nécessitent de préparer la sauce et les crevettes dans un tajine traditionnel marocain. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle profonde à la place, ou vous pouvez essayer de cuisiner dans un tagra , qui peut être recouvert de papier d'aluminium.
Ingrédients
- 2 livres 3 onces / 1 kilogramme de crevettes (grandes)
- 2 livres 3 onces / 1 kilogramme de tomates (fraîches et mûres)
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 7 gousses d'ail (pressées)
- 1 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de persil frais (haché finement)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (finement hachée)
- Facultatif: 1 feuille de laurier
- Garniture: persil (haché frais)
- Garniture: poivre noir (grossièrement moulu)
- Garniture: citron (tranches ou quartiers)
Étapes pour réussir
Nettoyez les crevettes
Rassemblez les ingrédients.
Lavez les crevettes à l'eau courante et égouttez-les.
Retirez la tête, les jambes et les coquilles (et les queues si vous le souhaitez)
Éveiner les crevettes si nécessaire.
Lavez à nouveau les crevettes et mettez-les de côté dans une passoire pour les égoutter.
Faire la sauce tomate
Rassemblez les ingrédients.
Peler, épépiner et hacher les tomates. (Ou, si les tomates sont très tendres, vous pouvez les couper en deux, les épépiner et les râper.)
Mettez les tomates de côté.
Placer la base d'un grand tajine à feu moyen-doux. (L'utilisation d'un diffuseur entre la source de chaleur et le tajine est recommandée.)
Ajouter l'huile d'olive et les oignons et faire revenir doucement pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
Ajouter l'ail et faire sauter juste pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'il soit très parfumé.
N'oubliez pas de maintenir le feu doux et d'éviter de brûler l'ail.
Ajouter les tomates, les épices et les herbes et remuer pour combiner.
Couvrez et laissez le tajine lentement mijoter.
N'augmentez pas la chaleur pour accélérer les choses.
Continuez à faire mijoter les tomates, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates puissent être écrasées avec le dos d'une cuillère et qu'une sauce épaisse se forme.
Cuire les crevettes
Ajoutez les crevettes nettoyées à la sauce tomate, ainsi que quelques cuillères à soupe d'eau si vous pensez que la sauce doit être diluée, et couvrez.
Cuire les crevettes pendant plusieurs minutes puis remuer doucement pour retourner les crevettes.
Continuez à cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites.
Retirez le tajine du feu.
Servir
Au moment de servir, jeter la feuille de laurier et garnir le tajine de persil haché, de quelques tours de moulin à poivre et de tranches de citron frais. Des quartiers de citron peuvent être proposés sur le côté.
Il est de coutume de servir les crevettes directement du tajine, chaque personne mangeant de son côté du plat. Au lieu d'une fourchette, du pain marocain est utilisé pour ramasser les crevettes et la sauce.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- marocain
- faire sauter
