Diana Rattray
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Donne: 16 portions
Ce gâteau au yogourt aux bleuets est incroyablement moelleux et délicieux, et c'est un dessert parfait pour un événement d'été spécial. Un peu de concentré de jus d'orange congelé lui donne une saveur unique, et le yaourt ajoute une texture fabuleuse. Le gâteau est un excellent moyen d'utiliser des bleuets frais d'été.
N'hésitez pas à utiliser le glaçage à l'orange inclus ou à terminer le gâteau avec un glaçage ou un glaçage à la vanille de base. Ou, saupoudrez simplement le gâteau de sucre en poudre. Le gâteau est suffisamment humide pour être dégusté sans garniture.
Faites cuire le gâteau aux bleuets dans un moule à gâteau Bundt cannelé ou un moule à gâteau en une seule pièce. Le yogourt aux bleuets est un bon choix pour le gâteau, mais la vanille ou la nature fonctionnera également.
Ingrédients
- 2 tasses de bleuets
- 3 gros œufs
- 8 onces de yogourt aux bleuets (ou vanille)
- 1/4 tasse de concentré de jus d'orange congelé (décongelé)
- 1/3 tasse d'huile végétale (par exemple, carthame, canola, maïs)
- 1 paquet (15, 25 onces) de mélange à gâteau blanc
- Pour le glaçage à l'orange:
- 1 tasse de sucre en poudre
- 3 à 4 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange congelé (décongelé)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Rincez les bleuets et ramassez-les, en retirant les tiges et les baies endommagées. Étalez-les sur des serviettes pour les sécher. Pour les bleuets surgelés, rincez-les sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire (ou aussi claire que possible), puis étalez-les sur des serviettes pour les sécher.
Graisser et fariner un moule à cake Bundt de 10 tasses ou 12 tasses ou un moule à cake en tube.
Chauffez le four à 325 F pour un moule à gâteau Bundt de couleur foncée, ou à 350 F pour un moule de couleur plus claire.
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, mélanger les œufs, le yogourt, le concentré de jus d'orange, le sucre et l'huile; battre jusqu'à consistance lisse et homogène.
Ajouter le mélange à gâteau au premier mélange et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Continuez à battre à grande vitesse pendant 2 minutes.
Pliez les bleuets dans la pâte.
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé.
Cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes, selon la taille et la couleur du moule, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau dans la poêle sur une grille pendant environ 10 minutes, puis inverser soigneusement le gâteau sur une plaque à gâteau pour qu'il refroidisse complètement.
Tamiser le sucre en poudre sur le gâteau ou le terminer avec le glaçage à l'orange (ci-dessous).
Glaçage à l'orange
Tamisez le sucre en poudre dans un petit bol à mélanger. Ajouter 3 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange décongelé et l'extrait de vanille.
Remuer et ajouter plus de concentré de jus d'orange, au besoin.
Arrosez le glaçage sur le gâteau refroidi.
Pointe
- Les huiles à saveur neutre sont des huiles qui n'ajoutent pas de saveur aux aliments. L'huile de maïs, l'huile de canola, l'huile de carthame et l'huile de pépins de raisin sont de bons choix. Évitez les huiles à saveur forte, telles que l'huile de sésame, l'huile d'olive et l'huile de noix.
Balises de recette:
- myrtille
- dessert
- du sud
- hiver
