L'épicéa / Teena Agnel
- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: quelques petits pots (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 164 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: quelques petits pots (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 164 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 3mg | 0% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 14 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Boerenjongens est une spécialité de la province de Groningue au nord des Pays-Bas. Il est fait avec des raisins secs (un type de raisin), du brandy et des épices.
Il est traditionnellement servi lors d'occasions spéciales, telles que Noël ou les mariages à la campagne. En fait, sa popularité lors des mariages dans les vieux pays, où la mariée le servait aux invités dans un grand récipient en argent, en terre cuite ou en verre, lui a valu le nom de bruidstranen (`` larmes de la mariée ''). Les Boerenjongens sont souvent appréciés comme boisson dans un verre avec une petite fourchette ou une cuillère pour retirer les raisins secs trempés dans l'eau-de-vie. Aujourd'hui, les raisins secs sont souvent ramassés et ajoutés aux glaces, desserts et gâteaux.
Cette recette est plus qu'une simple version néerlandaise de raisins secs au rhum. En fait, les Néerlandais fabriquent et commercialisent du brandy depuis si longtemps que le mot anglais pour brandy vient du néerlandais brandewijn ("vin brûlé", qui fait référence au processus de distillation). L'art de la distillation remonte aux anciennes civilisations, mais au Moyen Âge, les Néerlandais frugaux l'utilisaient comme moyen de conservation du vin. Le brandy lui-même était souvent utilisé pour la conservation des fruits.
Brandy 101: Caractéristiques d'une liqueur intemporelle
Ingrédients
- 1 1/4 tasse / 250 g de cassonade
- 1 tasse / 250 ml d'eau
- 1 citron (zeste seulement)
- 3 1/3 tasses / 500 g de raisins secs sultana
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
- 4 1/4 tasses / 1 litre de brandy
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Teena Agnel
Ajouter le sucre et l'eau dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre.
L'épicéa / Teena Agnel
Avec un couteau bien aiguisé, coupez deux très fines lamelles de zeste de citron (essayez de ne pas trop en retirer, ce qui ajoutera un goût amer).
L'épicéa / Teena Agnel
Ajouter le zeste de citron dans la casserole, avec les raisins secs, le miel, la vanille et les épices.
L'épicéa / Teena Agnel
Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fruit ait gonflé et ramolli.
L'épicéa / Teena Agnel
Porter à ébullition, puis à l'aide d'une cuillère à fentes, ramasser immédiatement les raisins secs dans deux pots de confiture stérilisés.
L'épicéa / Teena Agnel
Maintenant, réduisez le liquide restant jusqu'à ce qu'il épaississe.
L'épicéa / Teena Agnel
Retirer du feu et laisser refroidir. Retirer le zeste de citron et les épices.
L'épicéa / Teena Agnel
Versez le liquide sur les raisins secs. Ajoutez le brandy.
L'épicéa / Teena Agnel
Fermez hermétiquement les bocaux, agitez et conservez dans un endroit frais et sombre pendant au moins 6 semaines avant de les consommer. Ils sont encore meilleurs après 3 mois et ne seront pas ouverts pendant un an. Une fois ouvert, garder au frais.
L'épicéa / Teena Agnel
Prendre plaisir!
L'épicéa / Teena Agnel
Conseils
- Stérilisez les pots et les couvercles de confiture en les lavant dans de l'eau chaude savonneuse, en les rinçant soigneusement puis en les laissant sécher dans un four chaud (250 F / 130 C).Utilisez beaucoup de petits pots au lieu d'un grand pot pour donner des boerenjongens comme cadeaux de vacances aux amis et à la famille.
Balises de recette:
- raisins secs
- dessert
- néerlandais
- anniversaires
