Jamie Grill / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 133 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 133 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 94 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 29mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est une énigme casher classique: la purée de pommes de terre est une paire classique avec la dinde et la sauce de Thanksgiving, mais la plupart des recettes de purée de pommes de terre contiennent du beurre, du lait ou de la crème. Par conséquent, comment les gardiens casher peuvent-ils profiter d'un menu traditionnel de Thanksgiving sans avoir recours à la margarine et aux faux crèmes chargés de gras trans? Assez facilement, en fin de compte.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de pommes de terre Yukon Gold (pelées, hachées)
- 2 à 4 cuillères à soupe de lait de soja
- Oignon en poudre (au goût)
- Poudre d'ail (au goût)
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- Facultatif: huile d'olive extra vierge (ou margarine non hydrogénée)
- Facultatif: basilic (ou tym ou ciboulette, frais, haché)
Étapes pour réussir
Placer les pommes de terre pelées et coupées dans une grande casserole ou une casserole lourde. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir les pommes de terre de 1 pouce. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez percer facilement les pommes de terre à la fourchette.
Égoutter les pommes de terre dans une passoire, en réservant un peu d'eau de cuisson. Remettez les pommes de terre dans la casserole et écrasez-les avec un pilon, une fourchette ou un fouet.
Ajoutez le lait de soja et / ou un peu de l'eau de cuisson réservée aux pommes de terre environ 1 cuillère à soupe à la fois pendant que vous continuez à écraser jusqu'à ce que vous obteniez votre consistance préférée.
Assaisonner au goût avec la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre fraîchement moulu. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'huile d'olive et / ou de la margarine non hydrogénée au goût. N'hésitez pas à goûter les pommes de terre pendant que vous assaisonnez les spuds, car vous voulez les obtenir juste.
Juste avant de servir, garnissez (ou mélangez) vos herbes fraîches hachées préférées.
Conseils
- Ne vous inquiétez pas du manque de quantités spécifiques d'ingrédients. Goûtez au fur et à mesure et utilisez (ou omettez) les épices que vous préférez. Si vous aimez une texture plus rustique, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau et écrasez-les avec les pommes de terre. Si les pommes de terre sont petites, vous pouvez les laisser entières lorsque vous les faites cuire.Pour une meilleure répartition des saveurs, saupoudrez uniformément les épices sur les pommes de terre avant de les mélanger. Vous préférez éviter le soja? Essayez d'autres substituts laitiers, comme le lait d'amande ou de noix de coco. Mélangez une petite touche dans une cuillerée de pommes de terre et goûtez d'abord. Vous pouvez également utiliser l'eau de cuisson des pommes de terre ou du bouillon de poulet ou de légumes pour fluidifier et lisser les pommes de terre. Les pommes de terre féculentes telles que les Russets constituent la purée la plus moelleuse, mais elles ne sont pas les plus savoureuses des pommes de terre. Si vous voulez une purée de pommes de terre moelleuse avec une bonne quantité de saveur, écrasez la moitié des Russets et la moitié des Yukon Gold. Ne coupez pas les pommes de terre trop petites avant de les faire bouillir. Lorsque plus de surface est exposée, plus d'eau pénètre dans les pommes de terre pendant la cuisson - ce qui signifie un produit final moins savoureux.
Variations de recette
- Purée de pommes de terre à l'ail: Faire sauter 2 à 3 gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive pendant environ 1 minute, puis ajouter les pommes de terre à la place de la poudre d'ail. Purée de pommes de terre sans produits laitiers à la mijoteuse: Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures. Écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à consistance lisse.
Balises de recette:
- Soja
- plat d'accompagnement
- kascher
- dîner de famille
