Une marmelade maison amusante et délicieuse, cette recette comprend de grandes saveurs comme le bourbon, le bacon, le café et l'érable. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Total: 2 heures 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 2h30
- Rendement: 2 1/2 pintes (80 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 76 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 1/2 pintes (80 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 76 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 12 mg | 4% |
| Sodium 191 mg | 8% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 8mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le bacon est l'une des rares choses que j'adore avec le même enthousiasme que le whisky. Récemment, j'ai lu sur des chefs qui font de la marmelade de bacon et j'ai décidé de m'essayer à créer ma propre recette.
Le bourbon semblait être un complément naturel à la saveur de bacon et de marmelade et j'ai arrondi le profil de saveur avec du café, de la cassonade, de la sauce chipotle et du sirop d'érable. La saveur finale est une nouvelle version de la marmelade sucrée, épicée et très intéressante.
Cette recette est facile à préparer et a une variété d'utilisations. Essayez cette marmelade de bacon au bourbon à la place du bacon sur un sandwich BLT, utilisez-la pour compléter un bagel avec du fromage à la crème ou comme garniture pour des hamburgers. Vous pouvez également facilement l'incorporer dans un plongeon lors de votre prochaine fête.
Ingrédients
- 2 livres de bacon fumé, coupé en morceaux de 1 pouce
- 2 oignons jaunes moyens, hachés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de whisky bourbon (je recommande Old Charter 101)
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 2 tasses de café fraîchement moulu
- 6 tirets Sauce au poivre chipotle tabasco
- 6 grains de poivre noir doux
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole à fond épais, faire frire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que le bacon commence à croustiller.
Retirer le bacon de la casserole et laisser égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Ajouter l'oignon haché et l'ail à la graisse de bacon fondue dans la casserole et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Retirer le mélange d'oignons et d'ail de la casserole et jeter la graisse de bacon fondu ou utiliser une autre casserole à fond épais. Ajouter le bacon et le mélange oignon-ail dans la casserole.
Ajouter tous les ingrédients restants (sauf le Tabasco et le poivre) dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux tout en maintenant un mijotage.
Laisser mijoter pendant 2 heures, en vérifiant le pot toutes les 30 minutes. Si les ingrédients commencent à sécher, ajoutez 1/2 tasse d'eau au besoin.
Après deux heures, la majeure partie du liquide doit être réduite. Si la marmelade est trop liquide, laisser mijoter jusqu'à 30 minutes supplémentaires.
Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes pour refroidir.
Ajouter la sauce chipotle Tabasco et le poivre. Remuer pour incorporer.
Transférer le contenu du pot dans un robot culinaire équipé d'une lame.
Pulse le contenu pendant 5-6 secondes pour incorporer tous les ingrédients ensemble. Ne pas trop mélanger ou vous perdrez la texture souhaitée.
Conserver dans des pots propres et stériles avec des couvercles hermétiques. Une fois ouvert, ne conserver qu'au réfrigérateur
Balises de recette:
- Bacon
- américain
- pique-nique
- condiment
