Diana Rattray
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 644 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 58g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 644 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 47% |
| Graisses saturées 13g | 66% |
| Cholestérol 186 mg | 62% |
| Sodium 718mg | 31% |
| Glucides totaux 18g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 58g | |
| Calcium 98mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces côtelettes de porc braisées aux papillons sont faites avec des côtelettes de porc épaisses. Essayez d'utiliser des côtelettes d'environ 1 1/2 pouces d'épaisseur pour faire le plat. Vous pouvez faire cette recette avec des côtelettes de porc sur l'os ou des côtelettes plus fines.
La sauce pour tarte complète joliment le porc et se marie bien avec du riz chaud ou des nouilles. Ajoutez une salade ou des légumes vapeur pour un savoureux dîner quotidien.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de côtelettes de porc désossées (4 côtelettes; papillons si épaisses)
- 2 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 3/4 tasse de bouillon de boeuf (chauffé; de préférence faible en sodium ou non salé)
- 1 cuillère à soupe de cornichon à l'aneth haché
- 2 cuillères à café de jus de citron
- Sel casher (au goût)
- poivre noir (au goût)
Étapes pour réussir
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les côtelettes de porc et faire dorer des deux côtés. Vous devrez peut-être le faire en deux lots. Retirer les côtelettes dans une assiette et réserver.
Ajouter la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle; ajouter l'oignon et faire sauter pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la farine et la moutarde. Cuire en remuant pendant 1 minute. En remuant constamment, ajoutez progressivement le bouillon de boeuf chauffé, les cornichons hachés et le jus de citron. Continuez à mijoter, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle; déposer une sauce à la cuillère sur eux. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient tendres.
Conseils
- La température minimale de sécurité pour le porc est de 145 F. Le porc cuit à des températures supérieures à 170 F sera sec. Lorsque vous choisissez des côtelettes de porc, recherchez la viande rose rougeâtre et la graisse blanche. Évitez les côtelettes grisâtres ou les côtelettes avec de la graisse jaune.
Variation de recette
- Remplacez les côtelettes de porc par des côtes de viande de style campagnard, désossées ou avec os.
Balises de recette:
- porc
- entrée
- du sud
- soir de semaine
