L'épicéa / Sabrina S. Baksh
- Total: 110 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 à 5 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1195 | Calories |
| 74g | Graisse |
| 35g | Glucides |
| 93g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 5 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1195 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 74g | 95% |
| Lipides saturés 32g | 158% |
| Cholestérol 347 mg | 116% |
| Sodium 11638mg | 506% |
| Glucides totaux 35g | 13% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 93g | |
| Calcium 231mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Tendre et délicieux, ce rôti d'agneau est saumuré, grillé à feu doux et arrosé d'un fantastique mélange de yogourt épicé. Cette recette est idéale pour toute occasion mais est un excellent choix pour Pâques et les vacances. Servir ce plat principal accompagné d'un accompagnement de pommes de terre rattes grillées ou grillées.
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau (désossé; 3 à 4 livres)
- Pour la saumure:
- 2 litres d'eau
- 1/2 tasse de sel (gros)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 citron (tranché)
- 4 brins de thym
- Pour le Baste:
- 1 tasse de yogourt (nature)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (à partir de 1 citron)
- 1 à 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 petite échalote (finement hachée)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'eau (ajouter plus si le yogourt est très épais)
- 2 cuillères à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de feuilles de thym (fraîches)
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de marjolaine
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
Étapes pour réussir
Pour saumurer:
Rassemblez les ingrédients.
Placer le rôti d'agneau dans un grand récipient non métallique avec un couvercle.
Mélanger l'eau avec du sel et du sucre.
Mélanger jusqu'à dissolution complète des deux.
Ajouter les tranches de citron et les brins de thym à la saumure.
Verser sur le rôti, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
Retirer le rôti de la saumure et rincer la surface pour éliminer tout excès de sel.
Assécher et préparer pour griller.
Jeter la saumure restante.
Préchauffer le gril à feu moyen à moyen-élevé.
Préparer la rôtisserie:
Centrez le rôti d'agneau sur le gril et fixez fermement.
Le rôti rétrécira pendant la cuisson et devra peut-être être resserré à nouveau pendant le processus de cuisson.
Placer une lèchefrite sous le rôti et griller sur un feu moyen à moyen-élevé, indirectement.
Mélanger tous les ingrédients pour badigeonner dans un bol moyen.
Diluer un peu le mélange avec 1 cuillère à soupe / 15 ml d'eau.
Utilisez plus si vous utilisez du yogourt grec, car il a tendance à être très épais.
Appliquer 1/3 du fond pendant les 15 premières minutes de cuisson.
Répétez le processus à nouveau après 30 minutes.
Appliquer la dernière couche lorsque la viande atteint 125 F / 50 C.
Faire griller 20 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le rôti d'agneau ait atteint la cuisson désirée.
Une fois cuit, retirez soigneusement la cuisse d'agneau de la tige de la rôtissoire et placez-la sur une planche à découper solide.
Laisser reposer la viande pendant 10 minutes, couverte avant de découper.
Trancher en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur et servir avec vos accompagnements préférés.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- agneau
- plat principal
- du sud
- Noël
