L'épinette
- Total: 22 minutes
- Préparation: 2 minutes
- Cuisson: 20 min
- Temps de repos: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
Cette recette facile de riz au safran est originaire du sud de la Thaïlande, où il est souvent mangé avec du poulet rôti. Le riz au safran rend le dîner très spécial et est presque aussi facile à préparer que le riz ordinaire. Vous n'avez pas besoin de posséder un cuiseur à riz pour faire cette recette. Le riz est bouilli dans une casserole sur la cuisinière mais a un goût très similaire au riz cuit à la vapeur. Et, contrairement à la plupart des recettes de riz au safran, celle-ci est sans gras.
Le safran apporte non seulement sa saveur caractéristique à ce plat, mais fournit également sa couleur jaune caractéristique au riz. Parce que le safran est si cher, cette recette ne demande qu'une petite quantité; la couleur est ensuite rehaussée par l'ajout de curcuma. Non seulement cette épice a des bienfaits incroyables pour la santé (en Thaïlande, le curcuma est connu comme le "safran du pauvre"), mais elle donne également au riz une couleur jaune vibrante.
Cette recette nécessite du bouillon de poulet, mais si vous voulez le rendre végétarien, utilisez du bouillon de légumes et remplacez la sauce de poisson par du sel.
Ingrédients
- 3 1/2 tasses de bouillon de poulet de bonne qualité (ou bouillon de légumes)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de fils de safran
- Facultatif: 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment concassé séché
- Pressez du jus de citron (ou de lime)
- 2 tasses de riz thaïlandais parfumé au jasmin blanc (ou riz basmati blanc, pas de riz brun)
- 1 1/2 à 2 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel si végétarien / végétalien, au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Versez le bouillon dans une casserole de taille moyenne avec un couvercle hermétique. Placez la casserole sur la cuisinière à feu vif.
L'épinette
Pendant que le bouillon arrive à ébullition, ajoutez le curcuma, le safran, le piment et une pincée de jus de citron ou de lime. Bien mélanger.
L'épinette
Ajouter le riz, plus 1 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou 1/4 cuillère à café de sel) et remuer. Porter à ébullition.
L'épinette
Réduisez le feu à doux et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz. (Insérez une fourchette ou un couteau directement dans la casserole et poussez le riz de côté. Si vous voyez du liquide, il lui faut encore plus de temps pour cuire.)
L'épinette
Lorsque la majeure partie du liquide a disparu, éteignez le feu et placez le couvercle hermétiquement. Laissez la casserole sur le brûleur pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. La chaleur résiduelle à l'intérieur du pot finira de cuire le riz à la vapeur. Le riz restera ainsi au chaud pendant 1 heure ou plus (super si vous avez des invités!).
L'épinette
Avant de servir, retirez le couvercle et pelez le riz avec des baguettes ou une fourchette (certains des piments écrasés peuvent avoir remonté à la surface. Remuez-les simplement dans le riz). Test de goût pour le sel, en ajoutant 1/2 cuillère à soupe plus de sauce de poisson ou un peu plus de sel si nécessaire (combien dépendra de la salinité de votre bouillon). Si le riz a un goût trop salé, ajoutez une autre pression de jus de citron.
L'épinette
Servez et dégustez!
Conseils
Utilisez ces conseils lorsque vous préparez le riz:
- Avec les taches de piment rouge, vous remarquerez peut-être quelques éclaboussures de coloration orange rougeâtre tout au long de votre riz. Cela provient du safran et est souhaitable.Si vous voulez une note lumineuse, ajoutez du persil haché ou de la coriandre sur le riz. Les restes de riz peuvent être conservés au réfrigérateur et utilisés le lendemain.
Balises de recette:
- riz
- Riz au safran
- plat d'accompagnement
- thaïlandais
