Casserole de porc et de cidre classique. gordana jovanovic / Getty Images
- Total: 2 heures 40 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 846 | Calories |
| 54g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 67g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 846 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 54g | 69% |
| Lipides saturés 22g | 109% |
| Cholestérol 256 mg | 85% |
| Sodium 977mg | 42% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 67g | |
| Calcium 133 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de porc et de cidre avec un peu de moutarde et de crème fait une délicieuse casserole délicieuse et légère qui est très facile à préparer. C'est un excellent plat pour le déjeuner ou un plat principal pour le dîner ou un autre déjeuner dominical. Servir avec des légumes de saison et des pommes de terre nouvelles, c'est délicieux.
Une forte dose d'estragon français est un bel ajout ici car elle s'équilibre très bien avec le punch du cidre et la morsure de la moutarde. N'hésitez pas à changer les herbes dans ce plat mais lisez d'abord la note à la fin de la recette.
Ingrédients
- 2 onces / 55 g de beurre
- 42 onces / 1, 2 kg d'épaule de porc (coupé en gros cubes)
- 7 onces / 200 g de bacon (coupe épaisse, hachée grossièrement)
- 1 oignon (haché grossièrement)
- 2 côtes de céleri (grossièrement hachées)
- 12 échalotes (pelées et laissées entières)
- 12 onces / 350 ml de cidre sec (utilisez du jus de pomme pour une version sans alcool)
- 12 onces / 350 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe de feuilles d'estragon françaises (hachées)
- 4 onces / 125 ml de crème fraîche (ou crème sure si non disponible)
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 325 F / 170 C / gaz 3
Faites chauffer une grande casserole ignifuge à feu moyen. Ajouter la moitié du beurre et chauffer pour faire mousser. Ajouter la moitié du porc en cubes et faire frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et brun, en remuant de temps en temps. Faites attention de ne pas brûler. Retirer le porc cuit et répéter avec le reste du beurre et du porc.
Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude et séchez le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez et réservez. Faites revenir l'oignon, le céleri et les échalotes dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mous.
Placez tous les légumes, le bacon et le porc dans la casserole. Ajouter le cidre et le bouillon, laisser mijoter doucement sur la cuisinière, puis couvrir avec un couvercle hermétique et placer dans le four chauffé. Cuire 2 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le liquide n'a pas séché. Une fois cuit, retirer du four.
Mélanger la fécule de maïs avec l'eau pour former une pâte épaisse. Ajouter la pâte plus la moutarde, l'estragon et la crème fraîche dans le plat à casserole et bien mélanger.
Cuire doucement sur la cuisinière jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Servir.
Remarque: Cette casserole est aromatisée à l'estragon, une belle combinaison avec du porc, mais utilisez la variété d'estragon français légèrement aromatisée ou le plat sera maîtrisé. Vous pouvez remplacer l'estragon par votre herbe préférée bien que, si vous utilisez des herbes plus fortes, vous souhaitiez peut-être en réduire la quantité, surtout si c'est de la sauge ou du romarin, car celles-ci pourraient également dominer le plat.
Balises de recette:
- casserole
- porc au cidre
- dîner
- Britanique
