Broodje rookworst.
L'épicéa / Karin Engelbrecht
- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 personnes
Certains appelleraient broodje rookworst la réponse néerlandaise au hot-dog américain (avec des saucisses bien supérieures, c'est-à-dire), mais ce sandwich n'est pas servi dans les stades de football ou dans le style des vendeurs de rue. Vous le trouverez vendu de façon saisonnière aux côtés de snert, broodje bal, vin chaud et chocolademelk chez Dutch koek en zopie ( rafraîchissement) sur les patinoires au cœur de l'hiver, et il y a peu de choses plus satisfaisantes pour se réchauffer sur un contreventement jour froid.
Ingrédients
- 3 1/2 tasses de choucroute
- 1 tasse de vin blanc
- 3 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de thym (frais, finement haché)
- 1 feuille de laurier
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise (mayonnaise hollandaise épaisse)
- 1 cuillère à soupe de moutarde aux grains de Zaanse (ou une autre moutarde granuleuse)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette (finement hachée)
- 1 cuillère à soupe de persil (finement haché)
- 2 rookworsten (saucisses fumées hollandaises)
- 4 rouleaux
Étapes pour réussir
Mettre la choucroute, le vin, le beurre, le thym et le laurier dans une casserole et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et laisser refroidir.
Retirez la feuille de laurier.
Mélanger la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette et le persil dans un petit bol. Réservez jusqu'à plus tard.
Faites chauffer le rookworsten (voir Conseils).
Couper les saucisses en diagonale profonde en fines tranches larges. Divisez les petits pains et étalez généreusement avec la moutarde-mayonnaise.
Garnir de choucroute et des tranches de tourbe . Sers immédiatement.
Conseils
Comme pour tous les aliments simples, la qualité compte vraiment ici. Si vous habitez aux Pays-Bas, c'est le moment d'acheter des produits artisanaux de qualité: ambachtelijke rookworst du boucher, choucroute à l'ancienne de ce supermarché bio fantaisie et bons petits pains d'un boulanger. Si vous ne trouvez pas rookworst où vous vivez, pourquoi ne pas essayer de commander rookworst en ligne?
La saucisse fumée hollandaise ( pire ) est généralement réchauffée dans de l'eau chaude ou au micro-ondes, souvent toujours dans sa pochette sous vide. Si vous vous méfiez de l'exposition au BPA ou tout simplement pas un fan de la cuisson des aliments en plastique, sortez-les simplement de leur emballage, coupez les morceaux de métal à la fin et réchauffez-les dans un récipient en verre allant au micro-ondes, avec le couvercle pour quelques minutes. Faites-en un repas avec des frites au four à coupe épaisse et une bière hollandaise glacée.
Il vous restera de la choucroute, mais ne la jetez pas. Au lieu de cela, utilisez-le pour faire du stamppot traditionnel zuurkool néerlandais, servez-le aux côtés de balkenbrij ou dégustez-le dans le cadre de la choucroute garnie.
Le saviez-vous?
La choucroute a longtemps été considérée comme une source vitale de vitamine C pendant les hivers hivernaux hivernaux. C'est également une bonne source de vitamine B-6 et de fer pour lutter contre la grippe. Avec la récente résurgence de tout ce qui a fermenté, ce vieux favori mérite certainement d'être redécouvert.
Pourquoi les aliments fermentés sont-ils naturellement bons pour vous? Comme de nombreux aliments lacto-fermentés, la choucroute regorge de probiotiques favorables aux intestins, qui favorisent un système digestif plus sain. Ces aliments auraient également des propriétés anti-inflammatoires et pourraient aider à prévenir certains types de cancer.
Balises de recette:
- Saucisse de porc
- pain
- néerlandais
- le lendemain de Noël
