Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 135 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 135 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| 144 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 39mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette facile de betteraves dorées obtient une saveur supplémentaire à partir d'un sirop de cassonade au beurre. La cassonade est combinée avec du beurre et du jus de pomme ou du jus d'orange pour une sauce simple qui glacera les betteraves une fois rôties. N'hésitez pas à remplacer le jus de pomme ou d'orange par du jus d'ananas ou du nectar d'abricot.
Bien que cette recette demande des betteraves dorées, elle peut être préparée avec des betteraves rouges, des betteraves blanches ou la betterave Chioggia rayée, plus communément appelée betteraves à sucre.
Ingrédients
- 6 à 8 betteraves dorées
- 4 cuillères à soupe de cassonade (claire ou foncée, emballée)
- 3 cuillères à soupe de jus de pomme (ou jus d'orange)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
Étapes pour réussir
Cuire les betteraves
Coupez les feuilles et les tiges des betteraves et frottez-les sous l'eau froide courante. Mettre les betteraves entières non pelées dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition; couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à tendreté. Sinon, enduisez chaque betterave entière d'huile d'olive et enveloppez-la de papier d'aluminium. Placez-les dans un plat allant au four et rôtissez dans un four préchauffé à 375 F pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les peaux des betteraves cuites et coupez-les en morceaux de 1/4 à 1/2 pouce.
Faire la sauce
Dans une grande poêle ou sauteuse, mélanger la cassonade, la pomme ou le jus d'orange, le beurre, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen.
Ajouter les betteraves cuites, pelées et coupées en dés à la sauce. Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les betteraves soient glacées avec la sauce, environ 5 à 7 minutes.
Pointe
- Doublez ou triplez les proportions de cette recette et congelez-en pour en profiter plus tard. Refroidissez complètement les betteraves glacées. Emballez-les dans des conteneurs de congélation ou des sacs de congélation robustes, étiquetez avec le nom et la date et congelez jusqu'à 8 mois. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, décongelez-les dans le contenant non ouvert du réfrigérateur. Réchauffez et dégustez.Les betteraves peuvent être un peu plus musculaires décongelées et congelées que fraîchement torréfiées et glacées. Pour éviter les betteraves molles, faites-les rôtir moins longtemps jusqu'à ce qu'elles soient al dente. De plus, la sauce s'est peut-être trop éclaircie. Corrigez cela avec une suspension composée de 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 1/4 tasse d'eau froide. Ajouter en réchauffant, en remuant constamment, et il s'épaissira.
Variation de recette
Pour faire des betteraves glacées épicées, ajoutez 1/4 cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade au mélange de sauce.
Balises de recette:
- Betteraves
- plat d'accompagnement
- américain
- Noël
