L'épinette
- Total: 90 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Temps de montée: 45 minutes
- Donne: 1 pain bulgare (20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 213 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pain bulgare (20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 213 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 8% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1068mg | 46% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 97mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de pain de Noël bulgare (koledna pitka) ne nécessite qu'une seule montée. Il est généralement consommé la veille de Noël et tout au long des vacances. Souvent, une pièce d'argent est cachée à l'intérieur et celui qui la trouvera devrait s'attendre à de la chance dans l'année à venir.
Même si la Bulgarie est un pays à majorité chrétienne orthodoxe, Rozhdestvo Hristovo, littéralement «Nativité de Jésus», est célébrée le 25 décembre, selon le calendrier grégorien (d'autres chrétiens orthodoxes suivent le calendrier julien).
Il existe de nombreuses façons de façonner ce pain, mais je pense que ce tournesol est le plus festif. Ma recette contient des œufs que certains chrétiens orthodoxes ne mangent pas pendant l'Avent, alors soyez prévenu avant de commencer la recette.
Ingrédients
- 1 tasse d'eau tiède
- 1 (1/4 once) de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2, 2 livres / 1 kg de farine tout usage
- 4 cuillères à soupe d'huile ou de beurre ramolli
- 4 gros œufs (à température ambiante, en réservant 1 jaune d'oeuf pour badigeonner le pain)
- 1 cuillère à soupe de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau. Incorporer le sucre et 2 cuillères à soupe de farine jusqu'à homogénéité.
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Transférer dans un bol du batteur sur socle avec un crochet à pâte et ajouter le reste de la farine, l'huile ou le beurre, 3 œufs entiers et 1 blanc d'œuf, et le sel.
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Pétrir jusqu'à consistance lisse et souple. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau tiède à la fois jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. De même, si la pâte est trop humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la fois jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
L'épinette
Divisez la pâte en 7 boules de taille égale.
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Placez 1 boule au centre d'une plaque à pâtisserie graissée de 12 pouces, comme une plaque à pizza sans lèvre. Couvrir d'une pellicule plastique graissée.
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Roulez chacune des autres boules en cercles de 10 pouces et, à l'aide d'un coupe-pizza, coupez-les en 8 morceaux triangulaires.
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Badigeonner légèrement le haut de chaque pièce triangulaire d'huile ou de beurre fondu.
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Empilez trois morceaux les uns sur les autres. Tournez pour former un cône. Répétez avec le reste de la pâte. Vous aurez 16 "cônes".
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Disposez-les autour de la boule centrale de pâte avec le côté large du cône tourné vers l'extérieur. Couvrir et laisser lever jusqu'à presque doubler. Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 F.
L'épinette
Coupez un "X" dans la boule centrale de pâte levée.
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Mélanger le jaune d'oeuf restant avec 1 cuillère à soupe d'eau, mélanger et utiliser pour badigeonner tout le pain.
L'épinette
Cuire au four environ 15 minutes et couvrir le dessus sans serrer avec du papier d'aluminium pour éviter un brunissement excessif.
L'épinette
Cuire 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la pâte.
L'épinette
Retirer sur une grille pour refroidir complètement.
L'épinette
Pour servir, retirez les «cônes».
Balises de recette:
- pain
- pain bulgare
- plat d'accompagnement
- européen de l'Est
