Relish aux poivrons doux. Diana Rattray
- Total: 95 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 70 min
- Rendement: 5 à 6 pintes (80 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 53 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 à 6 pintes (80 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 53 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 357 mg | 16% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette délicieuse relish sucrée constitue une délicieuse garniture pour les œufs farcis et autres amuse-gueules, ou ajoutez-en un peu au pain de viande ou aux hamburgers pour plus de saveur. Un mélange de légumes grossièrement et finement moulus donne à la saveur la texture parfaite. Verser une partie de cette relish au poivron sur un bloc de fromage à la crème à température ambiante et le servir avec des craquelins ou des chips solides. Il est également délicieux avec des œufs brouillés et des pommes de terre rissolées pour le petit déjeuner. Dans le Sud, il est souvent servi avec des haricots pinto et du jambon.
Ingrédients
- 20 gros poivrons (rouge, jaune, orange, vert)
- 1 1/2 livres d'oignons doux
- 1/4 tasse de sel en conserve (ou sel de décapage)
- 5 tasses de sucre granulé
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de paprika hongrois sucré
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux sur la longueur et retirez les graines et les côtes. Coupez les poivrons en gros morceaux; vous devriez avoir environ 6 livres de morceaux.
Hachez finement environ la moitié aux deux tiers des poivrons. Hachez ou hachez finement les poivrons restants à l'aide d'un moulin ou d'un robot culinaire.
Hacher grossièrement environ la moitié des oignons et ajouter les oignons restants au moulin ou au robot culinaire.
Mélanger les poivrons et les oignons hachés et moulus dans un grand bol avec le sel; mélanger pour bien mélanger. Couvrir de glace et laisser reposer 3 heures.
Égoutter et rincer le mélange de poivrons et d'oignons en le pressant pour éliminer le plus d'humidité possible.
Dans une grande bouilloire non réactive, mélanger les deux types de vinaigre, de sucre, de graines de moutarde et de paprika, le cas échéant. Ajouter le mélange de poivrons bien égoutté et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à épaississement. Remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, remplissez une marmite à bain-marie bouillante à moitié pleine. Ajouter les pots en conserve (format 1 pinte) à l'eau et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux et gardez les bocaux au chaud.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, baisser et ajouter les couvercles plats. Gardez les couvercles dans de l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Lorsque le mélange de poivrons est fini de cuisson, louchez dans les bocaux égouttés chauds, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce.
Avec un chiffon propre et humide, essuyez les éclaboussures ou les gouttes sur les fils et les bords des bocaux.
À l'aide de pinces, soulevez les couvercles de l'eau et laissez tout excès d'eau s'égoutter; placer sur les bords du pot propre. Vissez fermement les anneaux du pot, mais pas trop.
Soulevez les bocaux dans la marmite. L'eau doit être au moins 1 pouce au-dessus des pots. Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus d'eau chaude. Porter l'eau à ébullition, couvrir et faire bouillir doucement pendant 10 minutes.
Retirez les pots sur une grille pour les refroidir.
Vérifiez les joints. Si aucun bocal n'est scellé, réfrigérez la relish et utilisez-la au cours des trois prochains mois.
Pointe
- Étiquetez vos pots scellés avec le contenu et la date. La relish en conserve se conservera pendant un an dans un endroit sombre et frais.
Ajustements de temps pour des altitudes supérieures à 1 000 pieds
1001 à 3000 pieds: Ajoutez 5 minutes au temps de traitement.
3 001 à 6 000 pieds: Ajoutez 10 minutes au temps de traitement.
6 001 à 8 000 pieds: Ajoutez 15 minutes au temps de traitement.
Balises de recette:
- Poivre
- relish aux poivrons
- du sud
- le 4 juillet
