Diana Rattray
- Total: 65 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 40 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 511 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 91g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 511 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 21% |
| Gras saturés 10g | 49% |
| Cholestérol 41 mg | 14% |
| 229 mg de sodium | dix% |
| Glucides totaux 91g | 33% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le sirop de sucre brûlé aromatise ce gâteau préféré d'antan. C'est un gâteau à 2 couches rempli et givré de glaçage au sucre brûlé.
Ingrédients
- Pour le sirop de sucre brûlé:
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse d'eau bouillante
- Pour le gâteau au sucre brûlé:
- 3 tasses de farine à gâteau (tamiser avant de mesurer)
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de beurre non salé (température ambiante)
- 1 1/4 tasse de sucre
- 3 œufs (à température ambiante)
- 1/2 tasse de sirop de sucre brûlé
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de vanille
- Pour le glaçage au sucre brûlé:
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1 livre de sucre à glacer (environ 3 1/2 tasses, tamisé)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de sirop de sucre brûlé
- 1 cuillère à café de vanille
- Garniture: moitiés de noix de pécan
Étapes pour réussir
Sirop de sucre brûlé
Rassemblez les ingrédients.
Faire fondre 3/4 tasse de sucre dans une poêle à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée riche.
Éteignez le feu et ajoutez très soigneusement l'eau bouillante. Le mélange éclaboussera au début.
Remettre le sirop à feu doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre et l'eau soient bien mélangés et lisses, environ 4 à 5 minutes.
Réserver pour refroidir à température ambiante.
Gâteau au sucre brûlé
Rassemblez les ingrédients.
Ajustez la grille pour abaisser le tiers du four; préchauffer le four à 350 F.
Graisser et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces. Tapisser les moules de parchemin beurré ou de rondes de papier ciré.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel; mettre de côté.
Crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajouter le sucre granulé et continuer à écrémer jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à homogénéité. À la 1/2 tasse de sirop de sucre brûlé, ajoutez suffisamment d'eau pour faire 1 tasse; incorporer 1 cuillère à café de vanille.
Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux en alternance avec le mélange sirop de sucre brûlé-eau, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre jusqu'à homogénéité et lisse. Répartir la pâte entre les 2 moules à gâteau.
Cuire les gâteaux pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface remonte légèrement lorsque vous les touchez légèrement au centre avec un doigt. Les gâteaux se contractent légèrement sur les côtés des moules.
Laisser refroidir 10 minutes dans la poêle sur des grilles métalliques, puis inverser les gâteaux sur les grilles. Décollez soigneusement les doublures en papier; retourner le côté cuit et refroidir complètement avant le glaçage.
Remplir et givrer de glaçage au sucre brûlé (instructions ci-dessous) et décorer avec des moitiés de noix de pécan entières.
Glaçage au sucre brûlé
Rassemblez les ingrédients.
Crémer 1/4 tasse de beurre non salé jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux.
Tamisez le sucre des confiseurs avec 1/4 cuillère à café de sel.
Incorporer graduellement le mélange de sucre des confiseurs dans le beurre avec le 1/4 tasse de sirop de sucre brûlé restant et 1 cuillère à café de vanille. Continuez à battre jusqu'à consistance crémeuse et tartinable. Si le mélange est ferme, ajoutez de l'eau, environ 1 cuillère à café à la fois.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- du sud
- retour à l'école
