L'épicéa / Jennifer Meier
- Total: 38 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 13 minutes
- Rendement: 4 douzaines de biscuits (48 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 104 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 douzaines de biscuits (48 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 104 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 3g | 16% |
| Cholestérol 23 mg | 8% |
| 121 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 34mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces biscuits à la ricotta moelleux et moelleux sont comme manger de minuscules gâteaux. Les biscuits à la ricotta sont souvent aromatisés au citron, mais cette version ajoute à la place de l'extrait d'amande aux biscuits et du glaçage.
La saveur des biscuits à la ricotta est similaire à celle des biscuits au sucre, mais les biscuits ont une texture beaucoup plus douce et plus épaisse. Les biscuits à la ricotta sont définitivement améliorés par le glaçage, le glaçage ou le glaçage. Utilisez la recette de glaçage à l'amande ci-dessous ou votre recette de glaçage préférée pour les cookies.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 2 bâtonnets de beurre (1 tasse non salé, ramolli)
- 1 3/4 tasse de sucre (granulé)
- 1 3/4 tasse de fromage ricotta (15 onces)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2 oeufs
- 3 1/2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel (casher)
- Pour le glaçage:
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre (ou confiseurs)
- 3/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de lait (plus plus pour atteindre la consistance souhaitée)
- Facultatif: colorant alimentaire (rouge)
Étapes pour réussir
Pour faire les cookies
À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes.
Ajouter la ricotta, la vanille et l'extrait d'amande et battre jusqu'à homogénéité.
Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chacun. Grattez les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à 4 jours.
Après avoir refroidi la pâte, préchauffer le four à 350 F.
Déposer des cuillères à soupe de pâte réfrigérée (à au moins 2 pouces d'intervalle) sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Utilisez vos mains pour rouler la pâte en boules.
Cuire de 13 à 16 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le fond et ne soient plus pâteux.
Laisser refroidir sur des grilles de cuisson.
Lorsque les cookies sont frais, étalez votre glaçage préféré sur le dessus.
Faire le sucre glace
Fouetter le sucre en poudre ou le tourbillonner au robot culinaire pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
Dans un bol moyen, mélanger le sucre à glacer (pas de grumeaux!), L'extrait d'amande et le sel.
Ajouter une cuillère à soupe de lait et bien mélanger.
Continuez à ajouter du lait jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance souhaitée.
Pointe
- La ricotta fraîche est un fromage doux au goût laiteux légèrement sucré. La ricotta de haute qualité a une texture très lisse et crémeuse. Traditionnellement, les fromagers fabriquaient de la ricotta fraîche en chauffant le lactosérum (le liquide qui reste après la formation du caillé pendant le processus de fabrication du fromage) jusqu'à ce qu'il épaississe en caillé doux et moelleux. Certains fromagers fabriquent encore de la ricotta à partir de lactosérum et d'autres à partir de lait entier.
Balises de recette:
- biscuits
- dessert
- italien
- anniversaires
