Tonic Photo Studios, LLC / Choix du photographe / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 630 | Calories |
| 49g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 630 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 49g | 63% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 465 mg | 155% |
| Sodium 354 mg | 15% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 25g | |
| Calcium 212 mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La salade César est probablement l'une des salades les plus courantes et les plus appréciées. Et qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer chez César? Laitue romaine croustillante légèrement enrobée d'une vinaigrette crémeuse, garnie d'œufs mous, de bacon croustillant, de croûtons croquants et de parmesan. Ça a l'air délicieux, non?
La vinaigrette César est si facile à préparer et une fois que vous avez essayé la vinaigrette maison, vous ne reviendrez pas au type acheté en magasin. Comme les jaunes d'œufs dans la vinaigrette ne seront pas cuits, utilisez des œufs pasteurisés. Complétez la salade avec des escalopes de dinde au parmesan cuites au four pour une touche unique à un favori classique.
Lisez à propos de César Cardini qui a développé cette salade.
Ingrédients
- Pour la salade:
- 3 tranches de pain (blanc ou brun, sans croûtes)
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre (comme le légume ou le canola)
- 4 tranches de bacon (hachées)
- 3 gros œufs
- 1 grosse tête Cos (ou laitue romaine, feuilles lavées et épongées)
- Garniture: parmesan frais pour râper
- Pour la vinaigrette:
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 2 anchois (hachés finement)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail (pressée ou hachée finement)
- 3, 4 onces / 100 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc (ou jus de citron)
Étapes pour réussir
Faire la salade
Rassemblez les ingrédients.
Couper le pain en cubes de 1, 27 cm (1/2 po). Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen-doux. Faites frire doucement le pain pendant environ 4 à 5 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirer le pain avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté.
Faites frire le bacon dans la même poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté.
Pendant ce temps, faites bouillir 3 œufs en commençant dans de l'eau froide. Une fois que l'eau atteint une ébullition roulante, faire bouillir pendant 3 minutes pour les bouillies molles et 6 minutes pour les bouillies. Retirer de l'eau et rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Peler et réserver.
Faire la vinaigrette
Placer 2 jaunes d'œufs, les anchois hachés, la moutarde et l'ail dans un grand bol à mélanger. Fouetter vigoureusement pour combiner les ingrédients. Ajouter lentement l'huile quelques gouttes à la fois, tout en continuant de fouetter vigoureusement. Le mélange va s'épaissir.
Ajouter le vinaigre ou le jus de citron et fouetter à nouveau. La vinaigrette doit avoir la consistance d'une crème à fouetter. S'il est trop épais, ajoutez une cuillère à café d'eau tiède et fouettez.
Assemblez la salade
Hacher grossièrement mais uniformément la laitue et la placer dans un grand bol à mélanger. Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigrette et bien mélanger pour enrober la laitue. Ajouter les croûtons et le bacon et mélanger à nouveau. Coupez les œufs durs en quartiers.
Répartir la salade dans quatre bols de service et garnir de quartiers d'oeufs durs. Râper un peu de parmesan et servir immédiatement.
Prendre plaisir!
Conseils
- Tout pansement César restant doit être réfrigéré immédiatement et peut être conservé pendant 1 à 2 jours.
Balises de recette:
- salade
- salade César
- apéritif
- italien
