Aperçu
Il est encore plus facile de cultiver des panais que de cultiver leur cousin proche, les carottes, les panais ressemblent à des carottes incolores, mais avec leur propre terreux complexe et légèrement épicé. Les panais sont originaires de la région méditerranéenne et ont été une nourriture européenne populaire depuis au moins les anciens Romains. Les premiers colons anglais ont apporté des panais avec eux en Amérique, mais ils ont été éclipsés par les carottes et les pommes de terre.
Cependant, ils poussent bien dans la plupart des régions, bien qu'ils nécessitent une longue saison de croissance. Un peu de givre adoucira leur saveur et les racines peuvent être stockées et utilisées tout au long de l'hiver.
La description
Les panais sont cultivés principalement pour leurs longues racines pivotantes, qui ressemblent à des carottes pâles.
- Feuilles: Le feuillage de la première année ressemble au céleri, avec des feuilles dentées et pennées. La 2e année, il forme une plante muti-ramifiée qui peut atteindre 5 pieds de haut. Fleurs: Au cours de la deuxième année, des ombelles de fleurs jaunes, un peu comme les carottes ou l'aneth, se formeront. Pour conserver les graines de panais, laissez quelques plantes non récoltées et laissez-les aller en graines.
Nom botanique
Nom commun
Panais
Exposition
Plein soleil à ombre partielle.
Zones de rusticité USDA
La rusticité ne joue pas un rôle avec les panais, car les panais sont des bisannuelles cultivées comme culture annuelle.
Taille de la plante
Les plantes poussent de 18 à 24 "(h) x 3 - 6" (l). Les racines doivent être récoltées avant qu'elles ne deviennent trop grosses et fibreuses, à 1 ½ - 2 i. de diamètre et de 8 à 12 pouces de long.
Quand récolter
Le panais a besoin de toute la saison de croissance pour mûrir, environ 3 ½ à 4 mois. Ils sont généralement récoltés à la fin de l'automne lorsque les sommets mesurent environ 1 ½ à 2 pouces. La plupart des variétés atteindront 8 à 12 pouces de long. Pour vous assurer d'obtenir la racine entière, ameublissez le sol avec une fourchette avant la récolte. Les panais se conservent longtemps.
Vous pouvez laisser vos panais dans le sol pour récolter tout l'hiver (si le sol n'est pas gelé) et au début du printemps. Ils adoucissent vers le printemps, alors que les plantes se préparent à recommencer à pousser. Cependant, une fois les sommets repoussés, la saveur commence à descendre et les racines deviennent dures et fibreuses.
Remarque: Si vous avez la peau sensible, la sève des feuilles de panais peut provoquer une éruption cutanée semblable à un coup de soleil.
Variétés suggérées
- All American - Très doux et à grains fins avec un petit noyau. (120 - 130 jours) Couronne creuse Saveur de miel doux, racines uniformes avec peu de racines latérales. (105 jours) Modèle Harris - Début de saison à chair tendre et sans couronne creuse (85 à 90 jours) L'élève - Racines larges avec une légère noisette. Longue saison. (180 jours)
Comment utiliser les panais
De jeunes panais tendres peuvent être râpés et consommés sans cuisson.
Les panais peuvent être utilisés comme substitut de carotte dans à peu près n'importe quel plat cuit. Ils sont populaires cuits à la vapeur et en purée, souvent mélangés avec des pommes de terre. Lors de l'ajout aux soupes et ragoûts, attendez les 20-30 dernières minutes de cuisson, car ils ramollissent rapidement.
Le panais brille vraiment comme un légume rôti, saupoudré d'herbes fraîches.
Si vos panais deviennent envahissants, retirer le noyau central les rendra moins amers.
Conseils de croissance
Sol: Les panais préfèrent un pH du sol légèrement acide de l'ordre de 6, 0 à 6, 5. Comme pour toutes les racines, elles ont besoin d'un sol meuble pour pousser longtemps et directement. Assurez-vous qu'il est bien drainé afin que les racines ne pourrissent pas.
Plantation: Les panais poussent mieux par temps frais et sont semés directement dans le jardin à la mi-printemps. Les graines de panais ne restent pas viables pendant plus d'une saison, alors commencez toujours par des graines fraîches. Même les graines fraîches peuvent avoir un faible taux de germination, donc semez en couche épaisse. Plantez ½ à 3/4 pouces de profondeur.
Étant donné que les graines de panais ont du mal à percer le sol en croûte, de nombreux jardiniers ne couvrent les graines qu'avec de la perlite. Une autre astuce consiste à planter des graines de radis avec vos panais. Lorsque les radis sont tirés, ils ameublissent le sol pour les panais émergents ultérieurs.
Vous aurez besoin d'éclaircir les plantes lorsqu'elles mesurent quelques pouces de hauteur, pour donner aux racines de l'espace pour se développer. Il est difficile de transplanter des panais car la perturbation de leurs racines les fait se fourcher.
Les panais peuvent être cultivés dans des conteneurs, mais ils auront besoin d'un pot qui contient une profondeur d'au moins 12 pouces de sol.
Entretien
Au moins un pouce d'eau par semaine est vital pour un bon développement racinaire. Un arrosage en profondeur régulier, plutôt qu'une aspersion de temps en temps, encouragera la croissance profonde des racines et protégera les plantes du stress.
Le fumier frais ne doit pas être utilisé sur les plantes-racines, car il provoque la fourche et la déformation des racines.
Les mauvaises herbes rivaliseront avec les jeunes plants. Gardez-les hors de la zone, afin qu'ils ne rivalisent pas avec les panais pour l'eau et les nutriments. Le binage est une meilleure technique que la culture car vous ne voulez pas nuire aux racines du panais.
Ravageurs et problèmes
Ravageurs
- Carrot Fly - pondez leurs œufs sur le sol près des plantes et des larves dans les racines. Ne plantez pas près de carottes ou de céleri et envisagez de planter des oignons à proximité. Mouche de céleri - les feuilles se ratatinent et présentent de petites cloques brunes. Cela n'endommagera pas les racines, mais enlevez les feuilles pour vous débarrasser des asticots. Vers fil de fer - fera de petits trous réguliers
Maladies
- Chancre - taches sombres sur les épaules de la racine. Affecte les racines blessées. Augmentez le pH du sol plus près de 7, 0. Tache foliaire - de petites taches brunes sur les feuilles n'affecteront pas les racines.
Culturel
- Feuilles pâles - Si le dessus de vos panais commence à devenir vert pâle, cela signifie qu'ils ont besoin de nourriture.
