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- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: environ 7 tasses (112 portions)
Cette fantastique tarte et sauce épicée égayera à coup sûr tout, des poitrines de poulet grillées aux côtelettes de porc et aux côtes levées.
Ingrédients
- 2 tasses / 475 ml de bouillon de viande (bœuf, volaille, porc)
- 1/2 livre / 225 g. Bacon
- 1 1/2 tasse / 360 ml d'oignons (finement hachés)
- 1 1/2 tasse / 360 ml de sauce chili
- 1 tasse / 240 ml de miel
- 3/4 tasse / 180 ml de pacanes grillées à sec (hachées)
- 5 cuillères à soupe / 75 ml de jus d'orange
- 1/2 orange (croûte et pulpe)
- 1/4 de citron (écorce et pulpe)
- 1/4 tasse / 60 ml de beurre
- 1/4 tasse / 60 ml de jus de citron
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml Tabasco
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel
- 1 1/2 cuillères à café / 7, 5 ml de poivre noir
- 1 1/2 cuillères à café / 7, 5 ml de poivre blanc
- 1 1/2 cuillères à café 2 / 7, 5 ml de Cayenne
Étapes pour réussir
Mélanger le poivre noir et blanc, l'oignon et la poudre d'ail, le sel et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Mettre de côté.
Faire frire le bacon dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirer le bacon (en réservant la graisse fondue) et le déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Laisser égoutter le bacon cuit de 5 à 10 minutes.
Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, émiettez le bacon en petits morceaux.
Avec une cuillère, retirez toutes les impuretés de la graisse de bacon fondue.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez les oignons.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter le mélange d'épices et remuer.
Ajouter le bouillon, la sauce chili, le miel, les pacanes et le jus d'orange, le bacon, l'ail, le Tabasco et les écorces et la pulpe de citron et d'orange.
Baisser le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes. Remuer de temps en temps.
Retirer les écorces d'orange et de citron et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Remuer de temps en temps.
Juste avant de retirer la sauce du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Retirer du feu et laisser refroidir la sauce de 10 à 15 minutes.
Verser la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
La sauce est maintenant terminée.
Conseils
- La sauce peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine après sa préparation.Assurez-vous de réchauffer si vous l'utilisez comme arrosage sur les viandes grillées.
Balises de recette:
- sauce
- sauces
- cajun
- barbecue
