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Le filet de porc est une excellente viande à griller. Non seulement il est faible en gras, mais il est également très adaptable à de nombreuses recettes. Le filet est également facile à griller. Le plus gros problème que vous pourriez avoir est le séchage. Parce que le filet est si faible en gras qu'il peut sécher rapidement sur le gril. Il existe quatre astuces pour un filet de porc juteux, tendre et savoureux.
Coupez le filet
Commencez avec un filet bien coupé en vous assurant de retirer la peau "argentée" de la surface. La peau argentée est une membrane brillante que l'on trouve généralement sur les filets.
Préparez votre saumure
Une fois le filet coupé et prêt, préparez une saumure. Vous aurez besoin d'environ un litre d'eau avec 2 cuillères à soupe de sel de table ou 3 cuillères à soupe de sel casher. Placer le filet dans la saumure et réfrigérer environ 12 heures.
Pour rehausser la saveur du filet, utilisez un frottement, humide ou sec. Cela peut être une simple couche d'ail et de poivre ou tout ce que vous préférez pour le porc. Alors que la saumure aide à ajouter de l'humidité à la viande, le frottement ajoutera de la saveur et créera une croûte sur la surface pendant la cuisson.
Préparez votre grill
La troisième astuce pour obtenir votre filet mignon juste est dans le grillage. Une fois que le filet a été retiré de la saumure, séché et enduit d'un frottement, il est temps de le mettre sur le gril. Ayez votre grill bien et chaud; une double couche de charbons pour le charbon de bois ou le réglage élevé sur votre gril à gaz. Maintenant, le vrai truc ici est de traiter le filet comme s'il avait quatre côtés. Étant un long rôti rond, vous devez faire cuire l'intérieur sans brûler la surface. Faire griller le filet pendant environ 3 à 4 minutes sur chacun de ses quatre côtés.
Cuire à la bonne température
La dernière chose à faire est de retirer le filet du gril lorsque sa température interne atteint 140 F / 60 C.Bien sûr, c'est un peu bas pour le porc, donc ce que vous faites est de couvrir le filet avec du papier d'aluminium et de le laisser reposer environ 5 minutes. Parce que la cuisson au gril utilise un aliment à très haute chaleur continuera à cuire après avoir été retiré du gril. Utilisez-le pour laisser le filet atteindre environ 145 F / 65 C avant de le servir. Assurez-vous que vous placez le filet au repos dans un endroit où il ne sera pas refroidi artificiellement.
Une fois terminé, coupez le filet d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et servez.
