Jeff Wasserman / Stocksy United
- Total: 50 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: environ 3/4 livre
Il fut un temps où le gingembre était un ingrédient que l'on ne trouve que dans les plats asiatiques, mais la racine est devenue un ingrédient commun dans la cuisine de tous les jours, ajoutant une saveur brillante à tout, de la vinaigrette aux sauces. Mais il a également trouvé sa place sur la table des douceurs sous forme de gingembre confit ou cristallisé. Et bien que cela puisse sembler être un régal spécialisé (les étiquettes de prix au magasin le disent bien), il est assez simple de se faire soi-même.
Servir seul, dans des desserts et des cocktails, ou comme pop sucrée dans des plats salés. Le gingembre confit peut prendre un plat simple et le rendre spécial. Le poulet à l'ananas au four avec du gingembre confit, par exemple, combine les fruits avec du gingembre confit et des oignons verts pour parfumer un oiseau cuit juteux. Pour ces quartiers de cuisses de poulet grillées sur l'île, du gingembre moulu et confit est ajouté à la sauce pour rehausser la saveur tropicale. Utilisez le gingembre confit comme garniture pour des boissons exotiques comme un cocktail Sweet Heat et du thé glacé Moscato au gingembre. Et nous ne pouvons pas oublier les desserts, bien sûr; ajouter du gingembre confit à une crème glacée au goût simple, saupoudrer sur un crumble de fruits ou utiliser comme garniture pour un gâteau au chocolat.
Ingrédients
- 1 livre de racine de gingembre frais
- Sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'eau
Étapes pour réussir
Peler et trancher finement la racine de gingembre.
Placer le gingembre en tranches dans une casserole épaisse et couvrir d'eau.
Cuire doucement jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Égoutter l'eau.
Pesez le gingembre cuit et mesurez une quantité égale de sucre.
Ajouter le sucre, le gingembre cuit et les 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
Porter à ébullition en remuant souvent et cuire jusqu'à ce que le gingembre soit transparent et que le liquide se soit presque évaporé.
Réduire le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit presque sec. Mélanger le gingembre refroidi avec plus de sucre pour enrober.
Conservez le gingembre cristallisé dans un bocal hermétique jusqu'à 3 mois.
Avantages pour la santé du gingembre
Pendant des années, le gingembre a été utilisé pour traiter plusieurs types de maladies comme une forme alternative de médecine. C'est une épice incroyablement saine, offrant 11 bienfaits prouvés pour la santé. Il a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, peut aider à soulager les nausées et aider à la digestion, peut réduire les douleurs et les douleurs musculaires et peut réduire les symptômes de l'arthrose. Le gingembre a montré qu'il réduisait considérablement les douleurs menstruelles et, chez les patients atteints de diabète de type 2, le gingembre a abaissé la glycémie et amélioré les facteurs de risque de maladie cardiaque. Cette racine peut également abaisser le taux de cholestérol, avoir un effet positif sur la fonction cérébrale (peut-être prévenir la maladie d'Alzheimer) et peut aider à lutter contre les infections telles que le virus RSV et la gingivite et la parodontite. Des études ont commencé à rechercher la capacité du gingembre à prévenir certains types de cancers.
Balises de recette:
- Bonbons
- dessert
- américain
- Pâques
