L'épicéa / Diana Chistruga
- Total: 100 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 80 min
- Temps de repos pour la pâte de boulette: 20 minutes
- Donne: 6 bols (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 320 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 23g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 bols (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 320 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 11% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 237 mg | 79% |
| Sodium 510mg | 22% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 8g | 30% |
| Protéine 23g | |
| Calcium 225 mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Tripes, cowheel et boeuf sont parmi les nombreux types de soupe épaisse qui sont souvent appréciés comme repas principal dans les Caraïbes. Le type de tripes le plus largement disponible et utilisé est les tripes de vache. Il est utilisé dans cette recette intéressante avec des pois cassés, de la citrouille, des plantains, du gombo et des boulettes pour créer une soupe délicieuse et saine.
La soupe nécessite un long temps de cuisson, donc un autocuiseur est idéal pour le faire. Vous pouvez utiliser une marmite ordinaire, mais il faudra deux à trois heures pour cuire les tripes à la tendresse désirée.
Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile
- 1 tasse d'oignons (coupés en dés)
- 6 brins de thym frais (divisés)
- Tripes de vache de 2 livres (coupées)
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- 6 tasses d'eau (plus plus pour créer de la soupe)
- 1/2 tasse de pois cassés jaunes (trempés pendant la nuit)
- 1 livre de citrouille (courge calabaza, coupée en gros morceaux)
- 2 livres de plantains verts (pelés et coupés en rondelles de 1 pouce)
- 6 à 8 gombos
- 12 boulettes de farine
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Diana Chistruga
Chauffez l'huile dans une cocotte minute.
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Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 2 à 3 minutes).
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Ajouter 3 brins de thym et faire sauter 1 minute.
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Ajouter les tripes, le sel et le poivre au goût. Faire sauter pendant 4 minutes.
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Ajouter 6 tasses d'eau et remuer.
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Couvrir l'autocuiseur et laisser cuire la soupe pendant 45 à 50 minutes. Le temps commence dès le premier coup de sifflet. (Si vous utilisez une marmite, couvrez-la et laissez cuire 2 à 3 heures.)
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Relâchez la soupape de l'autocuiseur pour laisser sortir la vapeur et ouvrez l'autocuiseur.
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Ajoutez les pois et suffisamment d'eau supplémentaire pour faire de la soupe. Couvrir la casserole et cuire encore 5 minutes. Encore une fois, le temps commence dès le premier coup de sifflet.
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Relâchez la soupape de l'autocuiseur pour laisser sortir la vapeur et ouvrez l'autocuiseur.
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Ajouter la citrouille, les plantains et le thym restant.
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Cuire jusqu'à ce que les plantains fondent presque. Ne fermez pas l'autocuiseur à ce stade. Posez simplement le couvercle sur le dessus du pot.
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Ajoutez le gombo et les boulettes dans le pot. Couvrir et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.
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Goûtez pour l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
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Remuer et servir.
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Conseils
- Tripe est un goût acquis. C'est l'estomac d'un animal, en particulier une vache dans cette recette. Une vache a trois estomacs et tous sont utilisés pour produire des tripes. Cependant, vous ne mangez pas tout l'estomac, juste sa doublure. Demandez à votre boucher de retirer les morceaux de graisse des tripes pour vous et assurez-vous de bien les rincer lorsque vous rentrez chez vous. Lorsque vous utilisez un autocuiseur, commencez à chronométrer après le premier coup de sifflet. Comme avec presque tous les plats, et en particulier la soupe, vous pouvez ajouter l'un de vos ingrédients préférés à cette recette pour la rendre unique. Certains cuisiniers ajoutent des carottes, des olives vertes ou des raisins secs, tandis que d'autres préfèrent l'ail.Vous pouvez également remplacer les bananes saba par des bananes plantains ou remplacer 1/4 tasse d'eau par du jus de citron vert. Certaines recettes de soupe aux tripes nécessitent également deux pieds de cochon.
Balises de recette:
- soupe
- dîner
- africain
- tomber
