Salade de crabe et écrevisses. Diana Miller / Cultura / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Cette salade de fruits de mer est un mélange cajun de crabe et d'écrevisses, accompagné de légumes et de salades. La salade est servie avec une vinaigrette de style Louis (ou Louie).
La vinaigrette est une combinaison classique de mayonnaise et de sauce chili ou de sauce cocktail.
Voir également
Salade de crabe simple
Ingrédients
- Pour la vinaigrette:
- 1 tasse de mayonnaise (légère ou pleine)
- 1/3 tasse de sauce chili ou de sauce cocktail de fruits de mer
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sauce Tabasco
- 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
- 2 cuillères à café de relish aux cornichons sucrés
- 4 oignons verts (finement tranchés)
- Dash sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- salade
- 1 livre de chair de crabe en morceaux (réfrigérée)
- 1 à 1 1/2 livres de queues d'écrevisses (cuites, pelées, réfrigérées ou environ 4 à 6 pour chaque assiette)
- 1 douzaine de tomates cerises (coupées en deux)
- 1 gros oignon rouge (coupé en quartiers et finement tranché)
- 1 gros poivron rouge (coupé en fines lanières)
- 4 œufs durs (coupés en quartiers)
- 4-6 laitue déchirée ou salade verte pour servir
Étapes pour réussir
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce chili ou la sauce cocktail, le jus de citron, le Tabasco, le Old Bay, la relish et les oignons verts. Ajouter du sel et du poivre au besoin, au goût. Bien mélanger; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Dans des assiettes à salade individuelles, disposer les feuilles de laitue, la roquette ou les légumes verts mélangés. Placer une portion de chair de crabe au centre de chaque assiette tapissée de verdure. Disposez les queues d'écrevisses, les moitiés de tomates, les quartiers d'oeufs durs et le poivron autour de la chair de crabe dans chaque assiette.
Couvrir et réfrigérer les assiettes si elles ne sont pas servies immédiatement.
Servir la salade avec la vinaigrette réfrigérée.
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Balises de recette:
- Tomate
- le déjeuner
- cajun
- printemps
