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- Total: 10 heures 40 minutes
- Préparation: 10 heures
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 573 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 81g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 573 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 6g | 29% |
| Cholestérol 238 mg | 79% |
| 854 mg de sodium | 37% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 81g | |
| Calcium 37mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le porc rôti Char Siu est également appelé porc grillé, en partie à cause de son aspect brun rougeâtre et légèrement carbonisé sur les bords. Cette recette est reproduite avec la permission de "Chinese Cookery Secrets: How to Cook Chinese Restaurant Food at Home", par Deh-Ta Hsiung.
Ingrédients
- 2 1/2 livres de filets de porc
- 2 cuillères à soupe de maltose (ou de miel, dissous avec un peu d'eau)
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots jaunes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
- 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de brandy (ou whisky ou rhum)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Étapes pour réussir
Couper le porc en lanières d'environ 1 (4 cm) d'épaisseur et 7 - 8 pouces (18 - 20cm) de long, et laisser mariner, couvert, pendant au moins 8 10 heures, en tournant de temps en temps.
Pour cuisiner, préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit et placez un plat à rôtir ou à cuire rempli d'environ 1 pinte d'eau bouillante au fond. Retirer les lanières de porc de la marinade, bien les égoutter et réserver la marinade. Placez la pointe d'un crochet en forme de S à une extrémité de chaque bande, puis suspendez les bandes sur la grille supérieure du four, en vous assurant qu'elles pendent librement.
Rôtir pendant 10 à 15 minutes, puis arroser avec la marinade, réduire le feu à / 350 Fahrenheit et cuire encore 8 à 10 minutes. Retirez la viande du four, laissez-la refroidir pendant 2 à 3 minutes, puis brossez les lanières avec le maltose ou le sirop de miel, et faites-les légèrement dorer sous un grill moyen chaud pendant 4 à 5 minutes, en les retournant une ou deux fois.
Pour servir, couper la viande à travers le grain en fines tranches et faire une sauce en faisant bouillir la marinade et l'eau et les gouttes du moule pendant quelques minutes, puis filtrer dans une saucière.
Servir chaud ou froid.
Balises de recette:
- porc
- apéritif
- asiatique
- nouvelles années
