White Packert / Choix du photographe / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 livres (2 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1009 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 59g | Glucides |
| 113g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 livres (2 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1009 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 34% |
| Gras saturés 8g | 38% |
| Cholestérol 269 mg | 90% |
| Sodium 1692mg | 74% |
| Glucides totaux 59g | 21% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 113g | |
| 289 mg de calcium | 22% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ceci est un tour sur la recette classique des moules à la vapeur françaises - vous savez, le grand bol de moules baigné de vin blanc, de beurre et d'ail.
Ce plat dégage une certaine exotisme et il fonctionne pour un dîner décontracté. C'est à la fois simple et rapide, mais comme toutes ces recettes, la qualité des ingrédients compte beaucoup.
Achetez les meilleures moules et du bon beurre sucré et utilisez un vin blanc que vous buvez vous-même. Figure sur 1 livre de moules par personne pour le plat principal.
Ingrédients
- 2 livres de moules (vivantes)
- 1 cuillère à soupe de beurre (non salé)
- 2 oignons verts (hachés ou 1 échalote hachée)
- 2 pousses d'ail vert (hachées ou 2 gousses d'ail hachées)
- 3/4 tasse de vin blanc
- Facultatif: flocons de piment rouge broyés (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Frottez et décolorez les moules. La "barbe" est la chose velue fibreuse suspendue à un côté du bivalve savoureux. Tirez-le avec un mouvement latéral.
Pointe
Au cas où vous vous poseriez la question, une moule est vivante si elle réagit. Sa coquille doit être fermée. S'il est ouvert, placez un peu la moule sur le comptoir de la cuisine. Il peut se fermer lorsque vous ne regardez pas. S'il ne s'ouvre pas, jetez-le.
Chauffer le beurre à feu moyen-élevé dans une grande casserole à fond large avec un couvercle comme un four hollandais. Faire revenir les oignons verts ou l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
Ajoutez les gousses d'ail si vous les utilisez; si vous utilisez les pousses d'ail vertes, laissez-les pour l'instant.
Ajoutez le vin blanc - comme un Chenin Blanc ou quelque chose de croquant mais tout vin blanc décent fonctionnera - et portez à ébullition. Ajouter les moules en une seule couche si possible.
Couvrir la casserole et laisser les moules cuire à la vapeur pendant 3 à 8 minutes. Après 3 minutes, vérifiez les moules; beaucoup devraient être ouverts. Vous voulez qu'ils soient tous ouverts, mais certains le feront plus rapidement que d'autres.
Dès que la plupart des moules sont ouvertes, éteignez le feu et ajoutez l'ail vert si c'est votre choix d'ail. Si vous voulez un peu plus de chaleur, ajoutez des flocons de poivrons rouges concassés en option, comme vous le souhaitez. Couvrir pendant une minute pendant que vous préparez des bols et des assiettes.
Déposer une quantité abondante de moules et de bouillon, qui devraient être suffisamment saumurés pour ne plus avoir besoin de sel. Jetez toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.
Servir avec du pain croustillant, plus de vin blanc (un bon choix est celui avec lequel vous cuisiniez) et n'oubliez pas un bol supplémentaire pour les coquilles.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- moules
- entrée
- français
- anniversaires
