L'épinette
- Total: 55 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 pintes (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 247 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 59g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 pintes (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 247 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 7166mg | 312% |
| Glucides totaux 59g | 21% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces cornichons sont un excellent moyen d'utiliser une abondance de tomates vertes de fin d'été. C'est un croisement entre les cornichons et la relish, vous pouvez donc les garnir sur un hamburger ou un hot-dog.
Ingrédients
- 4 pintes de tomates vertes (coupées en tranches et en vrac)
- Oignon de 1 litre (tranché et emballé de façon lâche)
- 1 tasse de sel de décapage (divisé)
- 2 livres de sucre brun clair
- 6 tasses de vinaigre (5% d'acidité)
- 2 petits piments rouges
- 1/3 tasse de graines de moutarde
- 1/4 tasse de graines de céleri
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque entier
- 2 cuillères à café de clous de girofle entiers
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer les tomates en tranches et l'oignon en tranches dans des bols séparés. Saupoudrer 3/4 tasse de sel sur les tomates et 1/4 tasse de sel sur l'oignon. Remuez les deux mélanges.
L'épinette
Couvrir les deux bols et laisser reposer à température ambiante pendant 4 à 6 heures.
L'épinette
Placer les tomates dans un sac en étamine et presser doucement pour retirer l'excès de jus.
L'épinette
Répétez cette procédure pour l'oignon. Jeter le sel liquide.
L'épinette
Mélanger les tomates, l'oignon, le sucre, le vinaigre, les piments chili, les graines de moutarde, les graines de céleri et le poivre dans une grande bouilloire.
L'épinette
Attachez le piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans un petit sac en étamine; ajouter au mélange d'oignons et de tomates.
L'épinette
Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Emballez le mélange de tomates et le liquide dans des pots de pinte stérilisés à chaud (avec 1 morceau de piment dans chaque pot - coupez si nécessaire), en laissant un espace de tête de 1/2 pouce; essuyez les jantes du pot.
L'épinette
Couvrir immédiatement avec des couvercles métalliques et visser les bagues. Traiter au bain-marie bouillant 10 minutes.
L'épinette
Conserver dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, conservez les cornichons au réfrigérateur. Donne quatre pots de 1 pinte.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Assurez-vous que les tomates que vous sélectionnez sont absolument vertes.
Balises de recette:
- Poivre
- plat d'accompagnement
- du sud
- été
