Steak fajitas.
Philip Wilkins / Photothèque / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps de marinade: 60 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 788 | Calories |
| 42g | Graisse |
| 58g | Glucides |
| 47g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 788 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 42g | 54% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 101 mg | 34% |
| Sodium 629mg | 27% |
| Glucides totaux 58g | 21% |
| Fibres alimentaires 10g | 36% |
| Protéine 47g | |
| Calcium 254 mg | 20% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les fajitas à steak sont faciles et rapides à assembler. Faire mariner la viande pendant la nuit la rend tendre et savoureuse. C'est un plat amusant à servir car tout le monde peut en faire lui-même en utilisant les garnitures de son choix.
Les fajitas, dérivé du mot mexicain pour le steak de jupe, ont été créés par des ouvriers agricoles mexicains, qui ont grillé cette coupe de viande, l'ont enveloppée dans des tortillas à la farine et les ont mangées à la main. Bien qu'initialement fabriqués avec du bifteck de jupe, ils sont maintenant faits avec tout, des crevettes et du homard aux champignons portobello.
Ingrédients
- Pour la marinade Fajita:
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert (râpé)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 cuillère à café de chipotle ou de poudre de chili ordinaire
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la garniture Fajita:
- 1 bifteck de flanc de boeuf (environ 1 1/2 livres)
- 3 poivrons moyens (un mélange de rouge, vert et jaune, évidé, épépiné et coupé en 12 quartiers)
- 1 gros Vidalia ou autre oignon doux (coupé en 16 quartiers)
- 12 tortillas de farine (8 pouces) (empilées et enveloppées dans du papier d'aluminium)
- 1 1/2 tasse de laitue (râpée)
- 3 avocats Haas moyens mûrs (coupés en deux, pelés et coupés en fins quartiers)
- 1 tasse de salsa en bouteille
- 6 oignons verts (parties blanches et vert clair, tranchées)
Étapes pour réussir
Faire la marinade:
Rassemblez les ingrédients.
Dans un sac de rangement pour aliments de 1 gallon à fermeture éclair, mélanger l'huile, le zeste de lime, le jus de lime, la sauce Worcestershire, l'ail, la poudre de chili, le sel et le poivre.
Ajouter le bifteck de flanc. Fermez le sac en pressant l'air et tournez pour enrober. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
Faites les fajitas:
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les poivrons et l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 6 minutes.
Préchauffez le four à 350 F.
Empilez les tortillas et enveloppez-les hermétiquement dans une feuille de papier d'aluminium. Placer les tortillas enveloppées dans le four préchauffé à chauffer pendant 8 à 10 minutes. Éteignez le four et conservez les tortillas dans le four jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.
Préchauffez un gril à gaz à moyen-élevé ou préparez un feu de gril à charbon modérément chaud. Faire griller le steak, couvert, pendant 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour une cuisson mi-rare, un thermomètre à viande devrait indiquer 145 F; moyen, 160 F; bien cuit, 170 F).
Sinon, préchauffez le gril. Placer le steak sur une grille de lèchefrite et faire griller à 4 à 5 pouces de la source de chaleur pendant environ 5 minutes de chaque côté pour les mi-rares, 7 minutes de chaque côté pour les moyennes.
Retirez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 minutes.
Réchauffez les poivrons et les oignons. Trancher finement le steak sur le grain.
Placer quelques lanières de viande au centre de chaque tortilla. Garnir de poivrons et oignons, laitue, avocat, salsa, oignons verts, crème sure et coriandre. Rouler et manger hors de la main.
Prendre plaisir!
Conseils
• Une fois la viande cuite, vous devez la laisser reposer quelques minutes et la couper en travers du grain en diagonale en fines lanières.
• Faites toujours réchauffer la tortilla avant d'envelopper les fajitas. La procédure d'échauffement rendra les tortillas douces et tendres. Il améliorera également la saveur et le goût. Il est assez facile de réchauffer les tortillas - vous pouvez le faire au four ou au micro-ondes ou sur la poêle.
Balises de recette:
- Poivre
- fajitas au steak
- dîner
- américain
