Recette tchèque de bublanina aux cerises

Matěj Baťha / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

• Total: 60 minutes
• Préparation: 30 minutes
• Cuisson: 30 minutes
• Donne: 6 portions

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Le gâteau tchécoslovaque universel, appelé bublanina, varie en fonction de la saison et des fruits disponibles. C'est un peu comme un gâteau au café de texture et c'est probablement pourquoi il est parfois servi comme pâtisserie pour le petit déjeuner. Les fruits couramment utilisés sont les cerises douces, les cerises acidulées, les prunes, les nectarines, les abricots, les fraises et les bleuets.

Le nom "bublanina" vient du mot tchèque pour bulle et pourrait se référer au fait que la pâte à gâteau bouillonne autour du fruit, l'enveloppant presque.

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre (ramolli, 1 bâton)
• 1/2 tasse de sucre
• 3 gros œufs (divisés, à température ambiante)
• Facultatif: 1 cuillère à soupe d'Amaretto (ou autre liqueur d'amande)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de crème de tartre
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 livre de cerises (acides, lavées et dénoyautées)
• Garniture: sucre en poudre

Étapes pour réussir

Rassemblez les ingrédients.

Placer la grille au centre du four et chauffer à 350 degrés. Beurrer ou enrober légèrement d'un enduit à cuisson un plat de cuisson de 9 pouces par 9 pouces. Dans un bol moyen, crémer le beurre, le sucre et les jaunes jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter la liqueur, le cas échéant, et le sel, bien mélanger.

Dans un bol moyen propre, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à consistance ferme. Incorporer alternativement les blancs d'œufs et la farine dans le mélange beurre-œuf.

Transformez la pâte dans le moule préparé et dispersez uniformément les cerises sur le dessus. Pressez légèrement les cerises dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient partiellement couvertes. Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Coupez en 6 morceaux égaux. Servir chaud ou froid saupoudré de sucre à glacer.

Balises de recette:

• Cerise
• petit déjeuner
• européen de l'Est
• été

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