Poulet aux quenelles. Paul Poplis StockFood Creative / Getty Images
- Total: 95 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 80 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 714 | Calories |
| 41g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 62g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 714 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 41g | 52% |
| Graisses saturées 13g | 65% |
| Cholestérol 191 mg | 64% |
| 852 mg de sodium | 37% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 62g | |
| Calcium 246mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Poulet et boulettes est un ragoût fait avec un poulet coupé, du bouillon et des légumes. Les boulettes de babeurre peuvent être roulées et tranchées ou des morceaux de pâte peuvent être pincés et déposés dans le bouillon bouillant.
Ingrédients
- 2 1/2 à 3 livres de poulet (entier ou coupé)
- 4 tasses d'eau
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 carotte (grossièrement hachée)
- 1 oignon moyen (coupé en quartiers)
- 1 branche de céleri (hachée grossièrement)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Pour les Dumplings:
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de shortening
- 3/4 tasse de babeurre
Étapes pour réussir
Le poulet
Placer le poulet dans un four hollandais ou une marmite et ajouter l'eau, le bouillon, la carotte, l'oignon, le céleri et le sel.
Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu.
Laisser mijoter de 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit.
Retirer le poulet dans un bol pour refroidir.
Avec une cuillère à fentes, retirer les morceaux de carotte, d'oignon et de céleri du bouillon et les jeter (ou ajouter les légumes au bouillon plus tard avec le poulet).
Réservez le bouillon.
Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande des os.
Jeter la peau et les os et couper la viande en petits morceaux. Mettre de côté.
Dumplings
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel; couper le shortening avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un repas grossier. Vous pouvez également mélanger avec un robot culinaire.
Ajouter le babeurre et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez 4 ou 5 fois - pas plus que cela.
Pour les boulettes de pâte, tapotez la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/4 pouce et pincez les morceaux de 1-1 / 2 pouce.
Pour les boulettes roulées, roulez la pâte à une épaisseur de 1/4 de pouce et coupez-la en bandes de 3 "x 1".
Porter le bouillon de poulet à ébullition; incorporer le lait et le poivre. Assaisonnements corrects, si désiré.
Déposer les boulettes, une ou deux à la fois, dans le bouillon bouillant et réduire le feu à moyen-doux.
Remuez de temps en temps pour vous assurer que les boulettes ne collent pas ensemble.
Faites cuire les boulettes pendant 8 à 10 minutes.
Finir le plat
Ajouter le poulet découpé réservé au mélange et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Retirer du feu.
Servir.
Remarque: la pâte de boulette est très similaire à la pâte à biscuit et, comme la pâte à biscuit, moins elle est manipulée, plus le résultat est léger et tendre. Grand-mère a fait ça tout le temps et ils étaient super!
Balises de recette:
- Carotte
- entrée
- du sud
- mijoter
