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- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 4 portions
Du fromage à la crème et des herbes aromatisent la farce au pain pour ces filets de poisson-chat. Les filets sont farcis, roulés, puis enveloppés de lardons et cuits à la perfection.
N'hésitez pas à varier la farce avec l'ajout de crevettes hachées, de chair de crabe ou de homard.
Ingrédients
- 4 filets de poisson-chat (frais ou congelés et décongelés, environ 1 1/2 livres)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Pour la farce:
- 1 cuillère à soupe de céleri (haché)
- 1 cuillère à soupe d'oignon (haché)
- 1 tasse de chapelure (fraîche et molle)
- 3 cuillères à soupe de fromage à la crème (léger, ramolli)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de persil
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 8 tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe de paprika (plus ou moins au besoin)
Étapes pour réussir
Graisser légèrement un plat de cuisson.
Assaisonnez le poisson avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, puis saupoudrez avec 1 cuillère à café de jus de citron.
Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.
Retirez toutes les cuillères à soupe sauf une de la poêle. Ajouter le céleri et l'oignon hachés et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 2 à 4 minutes.
Dans un bol moyen, mélanger le céleri et l'oignon cuits avec la chapelure, le fromage à la crème, 2 cuillères à café de jus de citron, le persil, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Divisez la farce en quatre portions égales. Placer 1 portion de farce à l'extrémité de chaque filet. Rouler les filets de poisson autour de la farce.
Enveloppez 2 tranches de bacon autour de chaque filet de poisson-chat roulé. Si vous le souhaitez, des cure-dents pour fixer les rouleaux de poisson farcis.
Disposer les rouleaux de poisson-chat dans un plat de cuisson légèrement graissé et saupoudrer de paprika.
Cuire au four à 350 F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Servir avec des quartiers de citron, si désiré.
Le poisson est bon avec du riz ou des pommes de terre rôties et du brocoli, ou servez-le avec du riz au chou-fleur et des pois.
Conseils et variations
- Ajouter 1/2 tasse ou plus de chair de crabe ou de homard en flocons au mélange à farce.Une semelle, un flet ou des filets de poisson blanc similaires peuvent être utilisés à la place du poisson-chat.
Balises de recette:
- Poisson-chat
- entrée
- nous régional
- cuire
