L'épinette
- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
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Ingrédients
- Pour le steak frit au poulet:
- 1 1/2 lb de morceaux de steak cube
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 oeufs
- 2 tasses de lait entier
- Huile de canola (pour la friture)
- Pour la sauce blanche:
- 2 cuillères à soupe de gras de bacon réservé (ou huile de canola)
- 1 1/2 cuillère à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait entier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Étapes pour réussir
Bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de steak frit au poulet est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la friture.
Faire le steak au poulet frit
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préchauffer le four à 275 F.
Enfermer les morceaux de steak cube dans des feuilles de cire ou de papier parchemin. À l'aide d'un attendrisseur à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, piler doucement la viande pour l'attendrir.
L'épinette
Assaisonner le bifteck de cube de sel et de poivre.
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Mettre en place une station de panure. Placer la farine dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre. Dans un bol moyen, mélanger les œufs avec le lait et fouetter pour combiner; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Dans une grande sauteuse ou une poêle en fonte, remplir l'huile de canola jusqu'à 1/2 pouce de profondeur. Chauffer à feu moyen-élevé.
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Pendant que l'huile chauffe, draguez les morceaux de steak cube dans la farine, puis le mélange de lait et d'oeufs, puis remettez-les dans la farine.
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Ajouter la viande panée dans l'huile réchauffée par lots; ne surchargez pas la casserole.
L'épinette
Cuire le steak cube jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
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Retirer sur une plaque à pâtisserie et placer au four pour garder au chaud. Continuer avec le reste du steak.
Faire la sauce blanche
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé, de la graisse de bacon tiède ou de l'huile de canola. Ajouter la farine et fouetter pour combiner pour créer un roux.
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Ajouter le lait en fouettant pour l'incorporer au roux jusqu'à ébullition de la sauce.
L'épinette
Réduire le feu à doux, laisser la sauce cuire et épaissir à la consistance désirée, environ 8 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Retirer le steak frit au poulet du four, déposer la sauce par-dessus ou sur le côté.
L'épinette
Servez chaud et dégustez!
Pointe
- Comme il s'agit d'un plat traditionnel du Sud, il semble naturel de le servir avec des accompagnements de style méridional bien-aimés. Vous trouverez souvent un biscuit au babeurre tendre dans l'assiette ou un peu de purée crémeuse. Bien sûr, certains verts de moutarde sont toujours les bienvenus, et les tomates vertes frites seraient un régal.
Balises de recette:
- steak
- sauce
- Steak de poulet frit
- dîner
