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- Total: 17 minutes
- Préparation: 2 minutes
- Cuisson: 15 min
- Temps de mise en conserve: 10 minutes
- Rendement: 2-3 pots de demi-pinte (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 115 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2-3 pots de demi-pinte (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 115 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 4 mg de sodium | 0% |
| Glucides totaux 29g | dix% |
| Fibres alimentaires 2g | 5% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les tiges rouge vif de la rhubarbe du début du printemps confèrent à cette confiture sa belle couleur ainsi que sa saveur acidulée. Utilisez la compote de rhubarbe comme garniture pour la crème glacée ou d'autres desserts (c'est génial sur les biscuits au gingembre!). Vous pouvez également l'utiliser pour faire des mini-tartes, l'ajouter aux fraises ou à d'autres fruits frais pour faire des tartes, ou le congeler dans un délicieux sorbet.
Ingrédients
- 4 tasses de rhubarbe (hachée; 1 1/2 livres de tiges de feuilles de rhubarbe)
- 3/4 à 1 1/4 tasse de sucre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne à feu doux, en commençant par la moindre quantité de sucre. Remuer constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe se désagrègent. Lorsque la compote est à peu près aussi épaisse que la compote de pommes, éteignez le feu.
Goûtez et ajoutez du sucre supplémentaire si vous désirez plus de douceur. Gardez à l'esprit, cependant, que la saveur aigre fait partie de la particularité de la rhubarbe. Si vous ajoutez du sucre supplémentaire, ramenez le feu à doux et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Remplissez les pots de conserve propres avec la compote de rhubarbe, en laissant un demi-pouce d'espace libre. Tapotez le fond de chaque pot doucement mais fermement sur la paume de votre main pour régler la compote et libérer les bulles d'air. Visser les couvercles de mise en conserve.
Traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Utiliser comme garniture pour tartes, tartes ou sorbets.
Variations de recette
- Mélanger avec des fraises. La rhubarbe aux fraises est une combinaison classique. Remplacez simplement la moitié de la rhubarbe par des fraises décortiquées et hachées et réduisez la quantité de sucre. Utilisez du miel au lieu du sucre. Choisissez un miel doux et légèrement coloré comme la fleur d'oranger ou le trèfle. Utilisez 1/3 de miel en moins que le sucre demandé dans la recette. Ajouter du gingembre frais ou cristallisé. Le gingembre se marie à merveille avec la rhubarbe. Ajouter 1 à 2 cuillères à café de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé (confit) finement haché à la recette. Transformez la compote en sorbet à la rhubarbe. Réfrigérer la compote au réfrigérateur pendant une nuit (8 à 12 heures) ou jusqu'à 24 heures. Traitez dans une machine à crème glacée selon les instructions du fabricant.
Faits sur la rhubarbe
La rhubarbe appartient au genre Rheum . Il est originaire de Sibérie, alors oui, il est résistant au froid! Il est assez facile de cultiver la rhubarbe, et même si elle préfère être pleine, elle tolérera le soleil partiel.
Les pétioles sont la partie que nous mangeons. Les parties vertes des feuilles sont toxiques, c'est pourquoi vous ne voyez jamais de tiges de rhubarbe en vente avec les feuilles attachées.
Le plus souvent traitée comme un "fruit" aigre et sucrée, la rhubarbe est également utilisée comme légume dans les plats salés.
Les pétioles de la rhubarbe verte sont également comestibles et leur saveur est identique à celle des rouges.
Balises de recette:
- Rhubarbe
- plat d'accompagnement
- américain
- printemps
